白菜炒肉的做法大全

所需材料

主料：大白菜一颗，猪肉适量。

辅料：青红辣椒各一个，大葱一段，生姜一块，大蒜一头，大料两颗，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，食用油适量，淀粉适量。

步骤详解

1、猪肉洗净切丝，加适量淀粉、料酒抓匀腌制一会儿。

2、大白菜洗净切丝，青红辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，煸炒至变色捞出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末、大料煸炒出香味，加入适量生抽、老抽、盐、白糖，再放入煸炒过的肉丝和大白菜翻炒均匀。

5、加入适量清水煮至白菜变软，捞出多余水分后放入青红辣椒丝翻炒均匀。

6、临出锅时加入适量鸡精或味精提味即可。

注意事项

1、大白菜要切得细一点，这样更容易炒熟。

2、煸炒肉丝时要用中小火，不要炒糊了。

3、加入清水后要用中小火慢慢煮，这样白菜更容易软烂入味。

4、临出锅时加入适量盐和味精等调味料，不要加太多，以免影响口感。

口味分类

1、酸辣白菜炒肉：在炒制过程中加入适量醋和辣椒粉，味道酸辣可口。

2、麻辣白菜炒肉：在炒制过程中加入适量花椒粉和辣椒粉，味道麻辣鲜香。

3、糖醋白菜炒肉：在炒制过程中加入适量糖和醋，味道酸甜可口。

4、蒜蓉白菜炒肉：在炒制过程中加入大量蒜末和葱末，味道鲜香浓郁。

厨房小技巧

1、在切白菜时，可以先将白菜帮切成片状后再切成丝，这样更容易入味。

2、在煸炒肉丝时不要炒太久，以免肉丝变硬影响口感。

3、在煮白菜时要用中小火慢慢煮，这样白菜更容易软烂入味。

4、在临出锅前加入调味料时要注意适量，不要加太多或太少，以免影响口感和味道。

白菜炒肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜肴，通过不同的口味和烹饪技巧的搭配，可以满足不同口味和需求的人群，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择，快来试试吧！