麻辣花甲的做法

食材

主料：花甲500克

辅料：青红辣椒各适量，仔姜适量，大葱适量，蒜瓣适量，豆瓣酱适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，陈醋适量，麻椒适量

制作步骤

1、花甲洗净备用。

2、锅中加入适量的清水，大火烧开，放入花甲，再次沸腾后，将花甲捞出冷水冲洗干净。

3、准备配料：青红椒切碎，仔姜切丝，大葱切碎，蒜瓣切末。

4、锅中加入适量的食用油，下入麻椒和干辣椒段煸炒出香味。

5、加入豆瓣酱煸炒出红油。

6、下入蒜末继续煸炒出香味。

7、加入适量的清水或者高汤。

8、加入青红椒丝、仔姜丝、大葱碎、食盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋调味。

9、花甲入锅煮至开口后捞出备用。

10、将花甲肉剥出放入碗中，将料汁浇在花甲肉上拌匀。

11、锅内余少许汤汁，大火收汁。

12、将做好的麻辣花甲盛入盘中即可享用。

注意事项

1、花甲冷水下锅可以更好地吐沙。

2、剥好的花甲肉要尽快食用，放置时间过长会影响口感和鲜度。

3、收汁的时候要注意火候，不要收太干，要留一些汤汁拌饭吃才好吃。

麻辣花甲是一道非常受欢迎的川菜之一，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的朋友们，这道菜的制作方法也非常简单易学，只需要准备好食材和调料，按照步骤操作即可，快来尝试一下吧！