家常砂锅的做法大全

家常砂锅豆腐

材料：豆腐250克，五花肉100克，香菇5朵，青菜适量，色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许，姜适量，蒜适量，湖南椒2个，料酒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，白糖少许，辣椒油适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，高汤适量

做法：

1、豆腐切成块，用加了盐的温水泡一小时后沥干水分；

2、香菇和湖南椒切块、姜蒜切末、葱切段；

3、五花肉用盐和料酒腌制半小时后煎至出油微黄；

4、加入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加料酒、酱油、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味；

5、加入豆腐块和所有材料翻匀，加高汤；

6、烧开后加盖焖烧至入味，洒上葱花和青菜即可。

家常砂锅排骨

材料：排骨、土豆、玉米、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、料酒。

做法：

1、排骨焯水后，用生抽腌一会儿，土豆玉米胡萝卜切块备用。

2、锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入排骨翻炒一会儿。

3、放入土豆玉米胡萝卜翻炒一会儿，加适量水烧开，放入料酒，放入盐，加适量生抽老抽调味调色。

4、将所有材料倒入砂锅，大火烧开后小火炖煮30分钟即可。

家常砂锅炖牛肉

材料：牛肉1斤、白菜3片、土豆2个、洋葱1个、葱姜适量、干辣椒3个、八角1个、草果1个、桂皮适量、生抽2勺、老抽3勺、盐5克、料酒3勺。

做法：

1、牛肉切块冷水下锅焯水，将血沫煮出来后洗干净。

2、将牛肉放入锅中加水烧开后打掉浮沫，放入葱姜蒜八角干辣椒炒出香味。

3、放入生抽老抽盐炒出香味后加入适量的料酒和草果炒均。

4、将炒好调料的牛肉转入砂锅加足够的清水烧开后转小火炖煮一个小时左右。

5、将所有食材转入砂锅后再炖煮20分钟左右即可。

家常砂锅鸡汤

材料：鸡半只、山药一段、蘑菇适量、豆腐一块、盐适量、姜片3片、小葱适量、胡椒粉适量。

做法：

1、鸡洗净切块，放入砂锅中，加入姜片和清水。

2、大火烧开转小火炖一个小时左右，蘑菇和山药切块，豆腐切块备用。

3、加入蘑菇和豆腐再炖煮15分钟左右加入盐胡椒粉调味即可，撒上葱花装饰。

家常砂锅杂蔬焖鸡块

材料：鸡块500克左右（土豆 胡萝卜 玉米）大料 姜片 葱段 花椒干辣椒各少许 酱油料酒盐各适量冰糖少许。

做法：

1、鸡块洗净控干水分备用土豆和胡萝卜去皮洗净切块备用玉米切小段备用。

2、锅中放少许油加热后放入花椒和姜片煸炒出香味，放入鸡块继续翻炒至肉皮变色微焦，放入冰糖炒化继续翻炒均匀，放入酱油继续翻炒均匀上色，放入热水和其它香料大火煮开后撇去浮沫，将所有材料转入砂锅加盐调味转小火焖煮30分钟左右即可出锅享用。

就是家常砂锅的做法大全，不同的砂锅菜肴有不同的烹饪技巧和食材搭配，可以根据个人口味和需求进行选择和制作。