，家常茄子烩菜做法详解

茄子烩菜是一道家常菜，以其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱，我们就来详细介绍一下茄子烩菜的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作茄子烩菜所需的材料非常简单，主要包括茄子、五花肉、葱姜蒜等，具体材料如下：

1、茄子：适量，根据个人口味可选用长茄子或圆茄子。

2、五花肉：适量，切成薄片备用。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、青红椒：适量，切块备用（可选）。

5、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等。

制作步骤

1、茄子处理：将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段或条状备用，为了使茄子更加入味，可以在茄子表面划几刀。

2、煸炒五花肉：锅中加入适量油，烧热后放入五花肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

3、炒制茄子：将切好的茄子放入锅中，大火快速翻炒，使茄子表面微微变软。

4、调味：加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，根据个人口味调整。

5、加水炖煮：加入适量清水，没过茄子为宜，大火烧开后转小火慢炖，使茄子充分吸收汤汁。

6、加入青红椒：如果喜欢辣味，可以加入适量青红椒块，继续炖煮至汤汁浓稠。

7、出锅装盘：当茄子炖至软糯入味时，撒上葱花或香菜点缀，出锅装盘即可。

注意事项

1、选用新鲜的茄子：制作茄子烩菜时，应选用新鲜、质地细嫩的茄子，避免选用过于老熟或质地粗糙的茄子，以免影响口感。

2、切薄五花肉片：将五花肉切成薄片，这样在煸炒时更容易炒出肉香味，且炖煮时更易入味。

3、大火快炒茄子：在炒制茄子时，应使用大火快速翻炒，使茄子表面迅速变软，避免茄子过于软烂影响口感。

4、适量加水炖煮：在炖煮过程中，应加入适量的清水，使茄子充分吸收汤汁，但注意不要加太多水，以免影响口感。

5、根据口味调整调料：在调味时，可以根据个人口味适当调整调料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒酱或辣椒粉等。

6、注意火候：在炖煮过程中要注意火候，避免烧焦或煮得过烂，当汤汁浓稠时即可出锅装盘。

营养价值

茄子烩菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子富含维生素P、维生素C、钾等营养成分，具有降低血压、降低胆固醇等功效，五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分，能够为身体提供充足的能量，青红椒的加入也为这道菜增添了丰富的维生素和矿物质，经常食用茄子烩菜有助于增强身体免疫力、预防心血管疾病等功效。

就是家常茄子烩菜的家常做法详解，通过简单的材料准备和几个步骤的操作，就可以轻松制作出美味可口的茄子烩菜，这道菜不仅口感鲜美、营养丰富，而且具有很高的实用价值和经济价值，在未来的日子里，我们可以继续探索更多家常菜的做法和技巧，为家人带来更多美味佳肴，同时也要注意在烹饪过程中遵循健康饮食的原则和注意事项以保持身体健康和营养均衡的饮食生活。