鱼头焖豆腐是一道家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱,鱼头富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分,而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质,将这两者结合在一起,不仅味道鲜美,而且营养丰富,我们就来介绍一下鱼头焖豆腐的家常做法。
材料准备
鱼头、豆腐、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水等。
制作步骤
1、鱼头处理:将鱼头去鳃,洗净后切成两半,在鱼头上撒上适量的盐和料酒,腌制片刻以去腥味。
2、豆腐处理:将豆腐切成大小适中的块状,用开水焯一下去除豆腥味。
3、爆香调料:锅中加入适量的油,烧热后放入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒爆香。
4、煎鱼头:将腌制好的鱼头放入锅中,两面煎至金黄色,以去除鱼腥味。
5、焖煮:加入适量的料酒,倒入清水,加入生抽、老抽、白糖等调味料,大火烧开后转小火慢炖。
6、加入豆腐:待鱼头炖至七八成熟时,将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中,继续炖煮。
7、收汁出锅:炖煮至汤汁浓稠,鱼头和豆腐入味后,撒上葱花即可出锅。
注意事项
1、鱼头处理时要去除鳃和黑膜,洗净后腌制片刻以去腥味。
2、豆腐焯水时要用开水,时间不宜过长,以免影响口感。
3、煎鱼头时要注意火候,避免煎糊。
4、炖煮时要用小火慢炖,以便更好地入味。
5、根据个人口味可适量调整调味料的用量。
营养价值
鱼头焖豆腐不仅味道鲜美,而且营养丰富,鱼头富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分,有助于提高免疫力、预防心血管疾病等,而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质,有助于补充人体所需的营养元素,这道菜还具有健脾开胃、润肠通便等功效,适合各个年龄段的人群食用。
家常做法小贴士
1、可以根据个人口味加入一些其他食材,如香菇、木耳等,增加口感和营养价值。
2、在收汁时可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。
3、鱼头焖豆腐可以搭配米饭或面条食用,味道更佳。
4、剩余的鱼头焖豆腐可以放入冰箱保存,下次加热后继续食用。
鱼头焖豆腐是一道简单易学的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,通过上述步骤的介绍,相信大家已经掌握了这道菜的制作方法,赶快试试吧,让家人一起品尝这道美味的家常菜!
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