，家常美食——白菜炖菜的做法详解

在中国的饮食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位，白菜炖菜是一道深受广大人民群众喜爱的经典家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道常见佳肴，本文将详细介绍白菜炖菜的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作白菜炖菜，我们需要准备以下食材：

1、主料：白菜一颗（约500克），五花肉适量（约200克）。

2、辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒、花椒、八角各适量，生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等调味品。

制作步骤

1、准备食材：将白菜洗净，切成适当大小的块；五花肉切成薄片；葱、姜、蒜切末备用。

2、煸炒五花肉：锅中加入适量油，烧热后放入五花肉煸炒，煸炒至肉片出油，表面微黄。

3、爆香调料：将切好的葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角放入锅中爆香。

4、加入白菜：将切好的白菜放入锅中，翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的香味。

5、烹入料酒：沿着锅边倒入适量料酒，翻炒均匀，去腥提鲜。

6、加入调味品：加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味品，根据个人口味调整用量。

7、加入清水：加入适量清水，没过白菜即可。

8、炖煮收汁：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟，至白菜软烂，汤汁收浓。

9、出锅装盘：将炖好的白菜炖菜盛出装盘，撒上葱花点缀。

注意事项

1、选材要点：选择新鲜、嫩绿的白菜，五花肉要选用肥瘦相间的，这样炖出来的菜口感更好。

2、煸炒五花肉时，火候要适中，避免肉片粘锅或炒糊。

3、爆香调料时要注意火候，避免调料炒焦影响口感。

4、加入清水时，要根据锅中的食材量来决定加水量，避免加太多水导致菜品口感稀薄。

5、炖煮过程中，要时刻关注火候，保持小火慢炖，以免烧干锅底。

6、根据个人口味，可以适当调整调味品的用量，如喜欢辣味可以增加干辣椒的用量。

营养价值

白菜炖菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，白菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、预防便秘；五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，这道菜将蔬菜与肉类完美结合，既满足了口味的需求，又保证了营养的摄入。

通过以上步骤，我们成功掌握了白菜炖菜的家常做法，这道菜制作简单，口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴，在制作过程中，我们要注意选材、火候和调味品的用量，以保证菜品的口感和营养价值，希望本文能帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，让您的家人品尝到美味的白菜炖菜。

小贴士

1、如果喜欢更辣的口感，可以适量增加干辣椒的用量。

2、在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些其他食材，如豆腐、粉丝、木耳等，增加菜品的口感和营养价值。

3、在装盘时，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，增加菜品的色彩和香气。

4、如果一次做的量较多，可以将其装入保鲜盒中冷藏保存，随时取出加热食用。

5、除了作为家常菜外，白菜炖菜还可以作为宴席上的佳肴，为亲朋好友带来美味的味蕾享受。

白菜炖菜是一道简单易学、美味营养的家常菜，通过掌握其制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出美味的白菜炖菜，让家人品尝到温馨的美食滋味。