主菜菜谱大全

红烧肉

材料：五花肉500克、生姜3片、葱2根、八角2颗、桂皮适量、红烧酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1、五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2、热锅凉油放入五花肉煸炒出油，表面微黄。

3、加入姜片、葱段、八角和桂皮炒香。

4、加入酱油、料酒和适量的水，烧开后转中火炖煮30分钟。

5、加入盐、糖、胡椒粉调味，再炖煮至汁浓肉烂。

6、淋入少许水淀粉勾芡，最后淋入香油即可。

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉500克、花生米适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、酱油适量、糖适量、醋适量、盐适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量。

做法：

1、鸡胸肉切丁，用盐和料酒抓匀后，腌制10分钟。

2、花生米用油炸熟备用。

3、干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

4、调好碗汁：酱油+糖+醋+盐+料酒+水淀粉+适量的清水搅拌均匀。

5、锅中放油，爆香葱姜蒜和干辣椒段，放入腌好的鸡丁炒散。

6、倒入调好的碗汁，放入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前可以撒点葱花更香。

土豆烧排骨

材料：排骨500克、土豆2个、洋葱半个、姜3片、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、花椒粉适量。

做法：

1、土豆和洋葱切块，姜蒜切末备用。

2、排骨焯水后捞出备用。

3、锅中放油，小火炒豆瓣酱，炒出红油后放入姜蒜末炒香。

4、放入排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。

5、放入土豆块翻炒均匀，加入没过食材的水，大火烧开后转小火炖煮至土豆熟软。

6、放入洋葱块翻炒均匀，加盐、糖调味，最后撒上花椒粉即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱姜适量、红辣椒适量、盐适量、料酒适量。

做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏去腮，洗净备用。

2、在鱼身上切几刀，方便入味。

3、鱼身上撒上盐和料酒，腌制10分钟。

4、将葱姜红辣椒切丝备用，铺在鱼身上。

5、上锅蒸熟即可。

香菇油菜

材料：香菇适量、油菜适量、蒜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、淀粉适量。

做法：

1、油菜洗净控干水分备用，香菇泡发洗净切片。

2、热锅凉油下蒜末炒香，倒入香菇翻炒，加生抽和蚝油调味。

3、倒入油菜翻炒均匀，加盐调味后勾薄芡即可出锅。

番茄炖牛腩

材料：牛腩500克、番茄3个、洋葱半个、姜3片、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量。

做法：

1、牛腩切块洗净备用，洋葱切块，番茄切块备用。

2、锅中加水放入牛腩煮开后焯水捞出备用。

3、锅中加油烧热放入姜蒜末炒香后加入洋葱块炒香。

4、放入番茄块翻炒均匀后加入适量的水，生抽+老抽+盐+糖调味。

5、将牛腩放入锅中炖煮至软烂即可出锅。

就是主菜菜谱大全的一些菜品介绍，希望能给喜欢做菜的朋友们带来一些参考价值。