竹荪做法大全家常

竹荪，一种独特的食用菌类，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱，竹荪的烹饪方法多种多样，既可烹制出家常美味，又可制作成高档宴席佳肴，本文将为大家介绍一系列家常竹荪的做法，让您轻松掌握竹荪的烹饪技巧。

竹荪的挑选与处理

在开始学习竹荪的做法之前，我们先来了解一下如何挑选和处理竹荪，优质的竹荪颜色洁白，质地柔软，无杂质，处理竹荪时，需将竹荪的根部剪去，然后用清水浸泡片刻，使其软化，用清水反复冲洗，去除沙粒和杂质。

家常竹荪做法

1、竹荪炖鸡

材料：竹荪、鸡肉、姜片、葱段、盐、料酒

做法：

（1）将处理好的竹荪切成段，鸡肉切块，焯水去血沫。

（2）将鸡肉、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。

（3）炖至鸡肉八成熟时，加入竹荪段继续炖煮。

（4）炖至鸡肉熟烂，加入盐和料酒调味，撒上葱花即可。

2、竹荪炒肉

材料：竹荪、瘦肉、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉

做法：

（1）将处理好的竹荪切成段，瘦肉切丝，青红椒切丝。

（2）将瘦肉用淀粉、生抽、料酒腌制片刻。

（3）热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入肉丝煸炒至变色。

（4）加入竹荪段和青红椒丝继续煸炒。

（5）加入盐调味，翻炒均匀即可。

3、竹荪蛋羹

材料：竹荪、鸡蛋、盐、温水、葱花

做法：

（1）将处理好的竹荪切成小段。

（2）鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散。

（3）加入温水，继续搅拌均匀。

（4）将竹荪段放入蒸碗中，倒入鸡蛋液。

（5）放入蒸锅中蒸熟，撒上葱花即可。

4、竹荪汤羹

材料：竹荪、排骨、红枣、枸杞、盐、胡椒粉、葱花

做法：

（1）将处理好的竹荪切成段，排骨剁成段，焯水去血沫。

（2）将排骨、红枣、枸杞放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖。

（3）炖至排骨八成熟时，加入竹荪段继续炖煮。

（4）炖至汤汁浓郁，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

就是家常竹荪的几种做法，每一种做法都有其独特的口感和营养价值，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了竹荪的烹饪技巧，在烹饪过程中，可以根据自己的口味和需求进行调整和创新，让家常竹荪更加美味可口，也要注意食材的处理和火候的掌握，以确保菜肴的口感和营养价值，希望大家在享受美食的同时，也能关注健康饮食，合理搭配食材，让生活更加美好。