家常凉菜的做法大全

凉菜，也被称为冷盘，是家常菜肴中的一种，适合作为开胃小菜或者作为正餐之间的间隔菜，它们通常由各种蔬菜、肉类、海鲜等食材制作而成，口感清爽，味道鲜美，我们就来介绍一下家常凉菜的做法大全。

凉拌黄瓜

材料：

黄瓜 500克、大蒜 适量、生抽 适量、米醋 适量、白糖 适量、食盐 适量、香菜 适量

步骤：

1、将黄瓜洗净，切成细长的条状，备用。

2、将大蒜切成蒜末，备用。

3、将切好的黄瓜放入碗中，加入适量的食盐，腌制10分钟左右，以便去除多余的水分。

4、在另一个碗中，将生抽、米醋、白糖混合均匀，制成调料汁。

5、将腌制好的黄瓜挤干水分，放入碗中，加入蒜末和调料汁，拌匀。

6、加入适量的香菜点缀即可。

凉拌木耳

材料：

木耳 200克、红椒 半个、青椒 半个、大蒜 适量、生抽 适量、米醋 适量、白糖 适量、食盐 适量、香油 适量

步骤：

1、将木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵，将红椒和青椒洗净后切成小块。

2、将木耳放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干水分备用。

3、将大蒜切成蒜末，加入木耳中。

4、在调料碗中，将生抽、米醋、白糖、食盐和香油混合均匀，制成调料汁。

5、将调料汁倒入木耳中，拌匀，最后加入红椒块和青椒块点缀即可。

凉拌海带丝

材料：

海带丝 500克、大蒜 适量、小米椒 适量、生抽 适量、米醋 适量、白糖 适量、食盐 适量、香菜 适量、辣椒油 适量

步骤：

1、将海带丝洗净，切成适当长度，备用。

2、将大蒜切成蒜末，小米椒切成小段，备用。

3、在碗中加入生抽、米醋、白糖和食盐，制成调料汁，可以根据个人口味调整比例。

4、将海带丝放入碗中，加入蒜末和小米椒段，倒入调料汁拌匀。

5、最后加入适量的辣椒油和香菜点缀即可。

凉拌皮蛋豆腐

材料：

皮蛋 2个、豆腐 200克、青椒 半个、红椒 半个、大蒜 适量、生抽 适量、米醋 适量、白糖 适量、食盐 适量、香油 适量、辣椒油 适量

步骤：

1、将豆腐切成小块，皮蛋切成月牙状，青红椒切成小块备用，大蒜切末，豆腐用沸水焯一下去豆腥味，沥水备用，皮蛋在沸水中煮一下去涩味，沥水备用，将皮蛋和豆腐放在一起摆盘，青红椒放在上面点缀，将蒜末放入碗中，加入生抽、米醋和白糖搅拌均匀成蒜蓉酱汁，根据个人口味可以加入适量的食盐和辣椒油调味，将调好的蒜蓉酱汁淋在皮蛋豆腐上即可食用，五、凉拌三丝材料：土豆丝200克，胡萝卜丝150克，青椒丝100克做法：1.将土豆丝洗净煮熟捞出沥水备用；胡萝卜丝沸水中焯烫片刻捞出沥水备用；青椒丝洗净备用；2.将三丝放入碗中加入调料（盐；味精；白糖；香油；醋）拌匀即可六、凉拌芦笋丝材料：芦笋300克做法：1.将芦笋洗净去老皮后切成细丝备用；2.将芦笋丝放入沸水中焯烫片刻捞出沥水；3.加入调料（盐；味精；鸡精；白糖；醋；香油）拌匀即可七、凉拌萝卜丝材料：白萝卜300克做法：1.将白萝卜洗净去皮后切成细丝备用；2.将萝卜丝放入沸水中焯烫片刻捞出沥水；3.加入调料（盐；味精；鸡精；葱花；香油）拌匀即可八、凉拌西芹百合材料：西芹300克百合50克做法：