，香芋扣肉的家常做法

香芋扣肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍香芋扣肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作香芋扣肉所需的食材包括：五花肉、香芋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、食用油等，五花肉应选择肥瘦相间的部位，香芋则要选择质地细腻、口感糯滑的品种。

制作步骤

1、处理五花肉：将五花肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后切成大小均匀的块状，用刀在肉面上划几刀，以便入味。

2、煎制五花肉：锅中加入适量食用油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄，取出备用。

3、处理香芋：将香芋去皮，切成与五花肉相当的块状，用清水冲洗干净，备用。

4、炒制调料：锅中加入少量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、白糖、盐等调料，炒匀后倒入适量清水。

5、炖煮五花肉：将煎好的五花肉放入锅中，加入炒制好的调料，用中小火慢炖至肉质酥烂。

6、扣制香芋：将炖好的五花肉取出，皮面朝下码放在碗中，再将香芋块放在五花肉上，然后将剩余的汤汁浇在香芋上，使香芋充分吸收汤汁的味道。

7、蒸制：将碗放入蒸锅中，用中小火蒸制30分钟左右，至香芋酥烂入味。

8、出锅装盘：将碗取出，将香芋和五花肉扣在盘中，一道色香味俱佳的香芋扣肉就做好了。

制作技巧

1、焯水时要注意火候，避免五花肉过熟影响口感。

2、煎制五花肉时要用中小火慢煎，避免煎糊。

3、炖煮五花肉时要加入足够的清水，使肉质酥烂入味。

4、蒸制时要注意火候和时间，使香芋酥烂入味。

5、在扣制香芋时，要使香芋充分吸收汤汁的味道，可以提前将香芋在汤汁中浸泡一段时间。

营养价值

香芋扣肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养，而香芋则含有丰富的淀粉、膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，增强免疫力，香芋扣肉是一道营养丰富、健康美味的佳肴。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信大家已经掌握了香芋扣肉的家常做法，在制作过程中，要注意火候和时间的掌握，以及调料的使用量，这样才能制作出美味可口的香芋扣肉，希望大家在享受美食的同时，也能关注食材的营养价值，让生活更加健康美好。