，家常浇汁豆腐制作指南

大家好，今天我要和大家分享的是一道家常美食——浇汁豆腐，豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食材，而浇汁豆腐更是将豆腐的鲜美与酱汁的浓郁完美结合，成为了一道深受人们喜爱的家常佳肴，就让我们一起来看看浇汁豆腐的家常做法吧。

所需材料

我们需要准备以下食材：

1、豆腐：一块（约200克）

2、青红椒：各一个（用于配色和增加口感）

3、葱姜蒜：适量（用于提味）

4、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒等调味料。

5、淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

1、准备豆腐

将豆腐切成大小均匀的块状，用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加滑嫩，焯水时，可以在水中加入少许盐，使豆腐更加入味。

2、准备配菜

将青红椒洗净去籽，切成与豆腐大小相似的块状，葱姜蒜切末备用。

3、调制浇汁

取一小碗，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒等调味料，按照个人口味调配，搅拌均匀备用。

4、炒制浇汁豆腐

锅中倒入适量的油，待油热后，放入葱姜蒜末爆香，将焯好水的豆腐和切好的青红椒一起放入锅中翻炒，翻炒时要注意火候，避免将豆腐炒碎。

5、浇汁勾芡

当豆腐和青红椒翻炒均匀后，将之前调好的浇汁倒入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁的味道，用淀粉勾芡，使酱汁变得更加浓郁。

6、出锅装盘

当酱汁浓稠时，即可关火，将浇汁豆腐盛出装盘，撒上一些葱花点缀，一道美味的浇汁豆腐就完成了。

小贴士

1、焯水时，可以在水中加入少许盐，使豆腐更加入味，焯水后的豆腐要用漏网轻轻捞出，避免豆腐碎裂。

2、炒制时火候要适中，避免将豆腐炒碎，如果喜欢口感软嫩的豆腐，可以稍微减小火力。

3、调制浇汁时，可以根据个人口味调整调味料的比例，如果喜欢甜口味，可以适量增加白糖的比例，如果喜欢咸口味，可以适当增加生抽和盐的比例。

4、勾芡时，淀粉要与水混合均匀后再倒入锅中，避免淀粉结块，勾芡时要快速翻炒，使酱汁浓稠均匀地裹在豆腐上。

5、如果喜欢更加丰富的口感，可以在浇汁中加入一些其他的调料或食材，如蒜蓉、辣椒油、花椒油等。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道美味的浇汁豆腐了，浇汁豆腐不仅口感细腻、鲜美可口，而且营养丰富、健康美味，作为一道家常菜，浇汁豆腐深受人们喜爱，希望大家在制作过程中能够注意细节、掌握技巧，制作出一道美味的浇汁豆腐与家人共享美食的快乐！