四川家常菜做法大全

四川菜以其独特的麻辣味道和丰富的口味变化而闻名于世，四川家常菜更是以其简单、实用、美味的特点深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍一系列四川家常菜的做法，让您在家也能轻松制作出地道的四川美食。

麻辣香锅

麻辣香锅是四川家常菜中的一道经典菜品，以其丰富的食材和麻辣的口感而受到广泛喜爱。

材料：五花肉、青蒜、干辣椒、花椒、豆芽、木耳、金针菇等各类蔬菜及肉类。

做法：

1、五花肉切片，青蒜切段备用。

2、锅中加入适量油，烧热后加入五花肉煸炒至微黄，捞出备用。

3、锅中留底油，加入干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

4、加入煸炒好的五花肉，翻炒均匀后加入豆芽、木耳、金针菇等蔬菜，继续翻炒。

5、加入适量盐、糖、鸡精等调味料，炒至入味后撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

水煮鱼

水煮鱼是四川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香而闻名。

材料：草鱼、豆芽、豆腐皮、青蒜等蔬菜及调料。

做法：

1、草鱼去鳞去内脏，洗净切段备用。

2、锅中加水烧开，将豆芽、豆腐皮等蔬菜焯水后捞出备用。

3、锅中加油烧热，加入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜末和豆瓣酱炒匀。

4、加入适量水烧开，放入鱼段煮至入味。

5、将煮好的鱼和汤倒入装有蔬菜的碗中，撒上青蒜段和香菜。

6、最后淋上热油，撒上花椒粉和辣椒粉即可。

回锅肉

回锅肉是四川菜中的一道传统菜品，以其色泽红亮、味道鲜美而受到广泛喜爱。

材料：五花肉、蒜苗、青红辣椒等蔬菜及调料。

做法：

1、五花肉切片备用，蒜苗切段，青红辣椒切段。

2、锅中加水烧开，将五花肉焯水后捞出备用。

3、锅中加油烧热，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4、加入焯好水的五花肉煸炒至微黄，再加入青红辣椒继续翻炒。

5、加入适量盐、糖、酱油等调味料，炒至入味后加入蒜苗段翻炒均匀即可出锅。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香和嫩滑的口感而受到广泛喜爱。

材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱等调料及蔬菜。

做法：

1、豆腐切块备用，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加油烧热，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3、加入适量水烧开，放入豆腐块煮至入味。

4、在锅中加入猪肉末继续煮至熟透，最后加入适量盐、糖等调味料调味即可出锅。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是四川家常菜中的一道经典菜品，以其酸辣可口的味道而受到广泛喜爱。

材料：土豆、青红辣椒等蔬菜及调料。

做法：

1、土豆去皮切丝备用，青红辣椒切丝备用。

2、锅中加水烧开，将土豆丝焯水后捞出备用。

3、锅中加油烧热，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

4、加入焯好水的土豆丝和青红辣椒丝继续翻炒。

5、加入适量盐、糖、醋等调味料调味后即可出锅。

就是几道经典的四川家常菜做法大全的介绍，这些菜品不仅美味可口，而且简单易学，适合家庭日常制作，通过这些菜品的制作过程，我们可以感受到四川菜的独特魅力和风味特点，未来随着人们对美食的不断追求和探索，相信四川家常菜会不断创新和发展，为更多食客带来更多的美食享受。