，家常美食——腐竹烧肉的做法详解

腐竹烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，腐竹富含蛋白质和多种矿物质，而猪肉则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面，我们就来详细介绍一下腐竹烧肉的家常做法。

食材准备

主料：腐竹、五花肉

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1、腐竹的处理

将腐竹用温水泡发，待其变软后，切成适当长度的段状备用，腐竹的泡发时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

2、五花肉的处理

将五花肉洗净后切成大小适中的块状，用料酒和生抽腌制片刻，使其入味，准备适量的葱姜蒜，切成末状备用。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温适中后，放入腌制好的五花肉块，煸炒至表面微黄，油脂部分煸炒出香味。

（2）将煸炒好的五花肉推至锅边，放入葱姜蒜末和干辣椒、八角、花椒等调料，煸炒出香味。

（3）将腐竹放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀，使其充分吸收五花肉的香味。

（4）加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使腐竹和五花肉充分上色。

（5）倒入适量的清水，没过食材为宜，加盖煮沸后转小火慢炖。

（6）炖煮过程中，适时地翻动食材，使其均匀受热，待汤汁收干，食材入味后，加入适量的盐和鸡精调味。

4、出锅装盘

待汤汁收干后，关火出锅装盘，一道色香味俱佳的腐竹烧肉就做好了。

注意事项

1、腐竹的泡发时间不宜过长，以免过于软烂影响口感，在炒制过程中要控制火候，避免腐竹过火变糊。

2、五花肉煸炒时要煸炒出油脂香味，但不要煸炒过火导致肉质变老，腌制时加入料酒和生抽可使五花肉更加入味。

3、在炖煮过程中要适时翻动食材，使其均匀受热，同时要注意火候的控制，避免汤汁收干过快或过慢。

4、调味时可根据个人口味适量增减调料，以达到最佳的口感效果。

腐竹烧肉是一道家常美食，其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了腐竹烧肉的家常做法，在制作过程中要注意火候的控制和食材的处理，以及调味的适量增减，这样才能做出色香味俱佳的腐竹烧肉，希望大家在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福。

腐竹烧肉不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，腐竹富含蛋白质和多种矿物质，而猪肉则含有丰富的维生素和矿物质，这道菜既能够满足我们的味蕾享受，又能够为我们的身体提供充足的营养，不妨在家中尝试一下这道家常美食吧！相信你一定能够做出美味的腐竹烧肉来与家人分享！