蒸鸡汤的做法大全

蒸鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍蒸鸡汤的做法大全，包括材料准备、步骤详解、小贴士等，帮助您轻松掌握蒸制美味鸡汤的技巧。

材料准备

1、主料：鸡肉（如鸡腿、鸡胸肉等）、鸡骨架。

2、辅料：姜片、葱段、红枣、枸杞、盐、胡椒粉等。

3、调料：清水。

蒸鸡汤的做法

1、前期处理

（1）鸡肉洗净，切成适当大小的块；鸡骨架剁成小块，用清水浸泡去血水。

（2）姜片、葱段备好，红枣、枸杞用清水浸泡备用。

2、蒸制过程

（1）将处理好的鸡肉、鸡骨架放入锅中，加入适量清水，大火烧开撇去浮沫。

（2）加入姜片、葱段，转小火慢炖30分钟左右，使鸡肉充分炖煮至软烂。

（3）将炖好的鸡汤倒入蒸碗中，加入红枣、枸杞，撒上适量盐和胡椒粉调味。

（4）将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制30-40分钟，直至鸡肉熟透入味。

（5）出锅前可根据个人口味撒上葱花或香菜进行点缀。

步骤详解及小贴士

1、鸡肉处理：鸡肉要洗净切块，鸡骨架需剁成小块并用清水浸泡去血水，这样炖煮出来的鸡汤更加鲜美。

2、炖煮过程：炖煮时需用小火慢炖，使鸡肉充分炖煮至软烂，这样蒸制时更容易熟透入味。

3、调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，注意不要过咸。

4、蒸制时间：蒸制时间需根据鸡肉的老嫩程度和蒸锅的火力来调整，一般需要30-40分钟。

5、辅料搭配：可根据个人喜好加入其他辅料如香菇、玉米等，增加口感和营养价值。

6、容器选择：蒸制时建议使用深碗或蒸碗，以便于蒸汽流通和鸡汤的保温。

7、保存方法：蒸好的鸡汤可放入冰箱保存，但需注意保存时间不宜过长，以免变质。

常见问题解答

1、问：为什么炖煮时要撇去浮沫？

答：炖煮时撇去浮沫是为了去除鸡肉中的杂质和血水，使炖出的鸡汤更加清澈鲜美。

2、问：蒸制时需要加多少水？

答：蒸制时不需要额外加水，因为炖煮时已经加入了足够的水，但在倒入蒸碗时，可适量添加一些鸡汤，以保证鸡肉熟透入味。

3、问：蒸好的鸡汤如何保存？

答：蒸好的鸡汤可放入冰箱保存，但需注意保存时间不宜过长，以免变质，建议在保存前将鸡汤分装成小份，方便取用。

通过以上步骤详解及小贴士的介绍，相信您已经掌握了蒸鸡汤的做法大全，在制作过程中，注意前期处理、炖煮过程、调味、蒸制时间等关键环节，以及合理搭配辅料和选择容器等细节问题，就能轻松制作出美味可口的蒸鸡汤，在享受美食的同时，也为您和家人带来了健康和营养，祝您制作顺利，再见！