，食堂蒸菜做法大全

食堂蒸菜以其健康、营养、美味的特点深受广大食客的喜爱，蒸菜不仅保留了食材的原汁原味，还能让食材的营养成分得到充分的保留和发挥，本文将为大家介绍一系列食堂蒸菜的做法，让您轻松掌握蒸菜的技巧，享受美食的乐趣。

蒸菜的基本技巧

在介绍具体的蒸菜做法之前，我们先来了解一下蒸菜的基本技巧。

1、食材选择：选择新鲜、优质的食材是做好蒸菜的关键，蔬菜要选择鲜嫩、无虫洞的，肉类要选择肉质细嫩、无异味的。

2、刀工处理：将食材切成适当大小的块状或片状，以便于蒸熟和入味。

3、调味：根据不同的食材和口味，适当添加调料，如盐、酱油、料酒、姜蒜等。

4、蒸具选择：选用合适的蒸具，如蒸锅、蒸盘等，保证蒸汽能够均匀地作用于食材。

5、火候掌握：火候是蒸菜的关键，火候过大会导致食材过熟，火候过小则会导致蒸不熟，中小火蒸制较为适宜。

食堂蒸菜做法大全

1、蒜蓉蒸茄子

用料：茄子、蒜末、葱花、盐、酱油、食用油。

做法：将茄子切成段，放入蒸盘中，撒上蒜末、盐，淋上酱油，放入蒸锅中，用中小火蒸熟，取出后撒上葱花，淋上热油即可。

2、清蒸鱼片

用料：鱼片、葱丝、姜丝、盐、料酒、酱油、食用油。

做法：将鱼片放入碗中，加入盐、料酒腌制片刻，将鱼片放入蒸盘中，撒上葱丝、姜丝，淋上酱油，放入蒸锅中蒸熟，取出后淋上热油即可。

3、粉蒸肉

用料：五花肉、米粉、葱姜末、盐、酱油、糖、料酒。

做法：将五花肉切成薄片，加入盐、酱油、糖、料酒腌制片刻，将米粉和葱姜末混合均匀，与腌制好的五花肉拌匀，将拌好的五花肉放入蒸盘中，放入蒸锅中蒸熟即可。

4、香菇蒸滑鸡

用料：鸡胸肉、干香菇、葱姜末、盐、料酒、鸡蛋清、生粉。

做法：将鸡胸肉切成小块，加入盐、料酒腌制片刻，干香菇泡发后切成小块，将鸡胸肉和香菇混合，加入葱姜末、鸡蛋清和生粉拌匀，将拌好的鸡肉放入蒸盘中，放入蒸锅中蒸熟即可。

5、清蒸豆腐

用料：豆腐、青豆、红椒丁、盐、酱油、食用油。

做法：将豆腐切成块状，放入蒸盘中，在豆腐上撒上青豆和红椒丁，淋上酱油，加入盐调味，放入蒸锅中蒸熟后淋上热油即可。

就是食堂蒸菜的做法大全，希望能对您有所帮助，通过掌握这些技巧和方法，您可以轻松地制作出美味可口的蒸菜，让您的味蕾享受健康与美味的双重体验，在制作过程中要注意食材的选择和火候的掌握，这样才能做出最美味的蒸菜，祝您烹饪愉快！