油白菜做法大全，从家常到高级的烹饪指南

油白菜，作为一种常见的蔬菜，因其鲜嫩可口、营养丰富的特点深受人们喜爱，本文将为您详细介绍油白菜的各种做法，包括家常菜、特色菜以及高级烹饪技巧，让您轻松掌握油白菜的烹饪方法，享受美食的乐趣。

家常油白菜做法

1、清炒油白菜

材料：油白菜、蒜末、盐、食用油

做法：

（1）将油白菜洗净，切成适当大小的段；

（2）热锅冷油，加入蒜末爆香；

（3）放入油白菜翻炒，炒至断生；

（4）加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

2、油白菜炖豆腐

材料：油白菜、豆腐、肉末、葱姜蒜、盐、食用油、鸡精

做法：

（1）将油白菜洗净，切成段；豆腐切块；葱姜蒜切末；

（2）热锅冷油，加入肉末、葱姜蒜爆香；

（3）加入适量水，放入豆腐炖煮；

（4）炖至豆腐入味后，加入油白菜继续炖煮；

（5）调入盐和鸡精，炖至油白菜熟透即可。

特色油白菜做法

1、酸辣油白菜

材料：油白菜、干辣椒、蒜末、醋、糖、盐、食用油、生抽、淀粉

做法：

（1）将油白菜洗净，切成段；干辣椒切段；

（2）热锅冷油，加入干辣椒和蒜末爆香；

（3）放入油白菜翻炒至断生；

（4）调入醋、糖、盐、生抽，翻炒均匀；

（5）用淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可。

2、鱼香油白菜

材料：油白菜、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、糖、醋、生抽、食用油、淀粉

做法：

（1）将油白菜洗净，切成段；葱姜蒜切末；干辣椒切段；

（2）热锅冷油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香；

（3）加入猪肉末和豆瓣酱炒香；

（4）放入油白菜翻炒至断生；

（5）调入糖、醋、生抽和少量水，用淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可。

高级烹饪技巧与做法

1、油白菜煎饼卷肉丝

材料：油白菜、面粉、猪肉丝、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油等。

做法：

（1）将面粉和鸡蛋混合搅拌成面糊；加入适量盐和胡椒粉调味；

（2）将猪肉丝用生抽和淀粉腌制片刻；将油白菜洗净切成丝备用；

（3）平底锅加热后，倒入面糊摊成薄饼；待一面煎熟后翻面煎另一面；煎熟后取出备用；

（4）锅中加油烧热，放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；加入切好的油白菜丝继续翻炒；调入适量盐和胡椒粉调味后盛出备用；将煎好的薄饼铺开，放上炒好的肉丝和油白菜丝卷起来即可，这道菜色香味俱佳，营养丰富，通过巧妙地运用面饼包裹着鲜嫩的肉丝和爽口的蔬菜丝，使得整道菜口感层次丰富，面饼的煎制过程也使得整道菜更加美味可口，还可以根据个人口味添加其他配料如葱花等来提升口感，这道菜既适合家常烹饪也适合宴客时制作，它不仅美味可口而且营养丰富具有很高的食用价值，它富含蛋白质和多种维生素能够满足人体对营养的需求同时还有助于增强免疫力，此外它还具有养颜美容的功效对于女性朋友来说是一道非常适合的美食，总之这道菜是一道非常值得尝试的高级烹饪菜品，它不仅美味可口而且制作起来也非常简单易学是家庭聚餐或宴客时的一道佳肴。 2. 油白菜烩虾仁 材料： 油白菜 、 虾仁 、 葱姜蒜 、 盐 、 鸡精 、 食用油等 。 做法： （1）将 油 白菜 洗净切成段备用 ； 虾仁 用料酒和盐腌制片刻备用 ； 葱姜蒜切末备用 。 （2）锅中加油烧热后放入葱姜蒜爆香 ； 加入