，酱焖鱼的家常做法

酱焖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的酱香味道和鲜美的鱼肉相得益彰，让人回味无穷，本文将详细介绍酱焖鱼的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作酱焖鱼需要准备以下食材：

1、鱼：选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。

2、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、大蒜、豆瓣酱等。

3、配菜：可根据个人口味选择配菜，如豆腐、青椒等。

制作步骤

1、处理鱼块：将鱼块放入清水中浸泡片刻，去除血水和腥味，然后沥干水分备用。

2、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量的生抽、料酒和姜片，腌制15分钟左右，使其入味。

3、炒制调料：锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜和豆瓣酱炒香，炒制时要注意火候，避免调料炒焦。

4、焖煮鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至微黄，然后加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，加入适量的水，使鱼块完全浸没在汤汁中。

5、慢炖入味：盖上锅盖，用中小火慢炖至汤汁浓稠，鱼块入味，期间要适时翻动鱼块，使其均匀受热。

6、加入配菜：如果需要配菜，可在汤汁浓稠时加入，如豆腐、青椒等，轻轻翻动，使其入味。

7、出锅装盘：当鱼块酥烂入味，汤汁浓稠时，即可出锅装盘，撒上葱花、香菜等增色提味。

注意事项

1、选择新鲜的鱼类：制作酱焖鱼的关键是选用新鲜的鱼类，以保证鱼肉鲜美，在购买时要注意鱼的眼睛是否清澈、鳞片是否完整等。

2、腌制时间要足够：腌制时间不宜过短，否则鱼肉难以入味，建议腌制15分钟左右。

3、火候掌握得当：在炒制调料和焖煮鱼块时，要注意火候的掌握，火候过大容易导致调料炒焦，影响口感；火候过小则容易导致鱼块煮散，影响美观。

4、汤汁要浓稠：酱焖鱼的关键在于汤汁的浓稠程度，汤汁过稀则无法充分包裹鱼块，影响口感，在炖煮过程中要适时翻动鱼块，使汤汁充分渗透到鱼肉中。

5、配菜可随个人口味选择：配菜可根据个人口味选择，如豆腐、青椒等，既能增加口感多样性，又能使整道菜更加营养丰富。

营养价值

酱焖鱼是一道营养丰富的家常菜，鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，豆瓣酱等调料中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维等营养成分，配菜的加入更能使整道菜更加营养丰富，适量食用酱焖鱼有助于增强免疫力、保护心血管健康等功效。

就是酱焖鱼的家常做法及注意事项的详细介绍，通过掌握好食材准备、制作步骤及注意事项等方面的技巧，相信您也能轻松制作出美味的酱焖鱼，在享受美食的同时，还能为身体提供丰富的营养成分，最后提醒大家，制作过程中要注意火候的掌握和食材的新鲜程度，祝您制作顺利、品尝愉快！