干松茸炖鸡的做法大全|可爱美食网

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干松茸炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴，以其独特的香气和滋补效果深受人们喜爱，本文将详细介绍干松茸炖鸡的做法大全，包括选材、处理、烹饪等各个环节，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

（图片来源网络，侵删）

材料准备

1、主料：干松茸、鸡肉（如土鸡、老母鸡等）。

2、辅料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。

3、选材要点：选择质地坚实、色泽金黄的干松茸和肉质鲜嫩、无异味的鸡肉。

处理步骤

1、干松茸的处理：将干松茸用温水泡发，洗净泥沙，撕成小朵备用。

2、鸡肉的处理：将鸡肉剁成块，用清水浸泡出血水，洗净后沥干水分备用。

3、焯水：将鸡肉放入开水中焯烫一下，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

烹饪步骤

1、炖煮：将处理好的鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

2、调味：待鸡肉炖至七成熟时，加入处理好的干松茸、姜片、葱段和料酒，继续慢炖。

3、炖煮时间：根据鸡肉的品种和大小，炖煮时间一般在1-2小时左右，炖至鸡肉酥烂、汤汁浓郁时，加入适量盐和胡椒粉调味。

4、出锅：将炖好的干松茸炖鸡盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。

烹饪技巧与注意事项

1、选材关键：选择品质优良的干松茸和鸡肉是制作干松茸炖鸡的关键，干松茸要选择质地坚实、色泽金黄的，鸡肉要选择肉质鲜嫩、无异味的。

2、处理技巧：干松茸在泡发时要使用温水，避免使用过热的水，以免破坏其营养成分，鸡肉焯水时要用开水，以去除血沫和杂质。

3、火候掌握：炖煮时火候要适中，避免过大或过小，先用大火烧开，然后转小火慢炖，以保持汤汁的浓郁。

4、调味适度：在炖煮过程中，根据个人口味适量添加盐和胡椒粉，避免过多影响口感。

5、容器选择：炖煮时最好使用砂锅或炖锅，以保持汤汁的原汁原味。

营养价值与功效

干松茸炖鸡是一道具有很高营养价值的佳肴，干松茸富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有提高免疫力、抗衰老、抗疲劳等功效，鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充体力、强壮身体，常食干松茸炖鸡可以滋补身体、提高免疫力、延缓衰老等。

干松茸炖鸡是一道色香味俱佳的传统佳肴，制作过程中需要注意选材、处理和烹饪等各个环节，通过掌握一定的烹饪技巧和注意事项，可以制作出美味的干松茸炖鸡，建议大家在制作时可以根据个人口味适量调整调料，以获得更好的口感，干松茸炖鸡具有很高的营养价值，可以作为滋补身体的佳品，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持均衡膳食。