杭州家常菜谱大全

杭州，这座被誉为“人间天堂”的城市，不仅有着美丽的西湖、古老的运河，还有着丰富多样的美食，杭州家常菜更是以其独特的口味和烹饪技艺，深受人们的喜爱，我们就来一起探索一下杭州家常菜谱大全，感受杭州美食的魅力。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是杭州非常经典的一道家常菜，主要食材是猪肉和木耳，烹饪过程中需要加入特制的鱼香酱，这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，酸甜适中，十分开胃。

做法：将猪肉切成丝，加入盐、料酒、鸡蛋清等调料腌制片刻，木耳泡发后切丝，葱姜蒜切末，锅中加油烧热，放入肉丝煸炒至变色，加入木耳、葱姜蒜继续翻炒，最后加入鱼香酱，翻炒均匀即可。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的传统名菜，以鱼肉鲜嫩、味道醇厚而著称，烹饪过程中需要加入适量的醋，使鱼肉更加鲜美。

做法：将鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，锅中加水烧开，放入鱼片焯水后捞出，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入醋、糖、盐等调料熬制酱汁，最后将酱汁浇在鱼片上，撒上葱花即可。

东坡肉

东坡肉是杭州的一道传统名菜，以其色泽红亮、酥烂醇香而闻名，烹饪过程中需要慢炖数小时，使肉质酥烂入味。

做法：将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出，锅中加油烧热，放入冰糖炒至溶化，加入姜片、葱段等调料爆香，将肉块放入锅中煸炒至变色，加入料酒、酱油等调料煮制，然后将肉块放入砂锅中，加入适量的水，慢炖数小时至肉质酥烂入味，最后将肉块取出装盘，撒上葱花即可。

清蒸大闸蟹

杭州的大闸蟹以其肥美鲜嫩而闻名于世，清蒸大闸蟹是保留大闸蟹原汁原味的一种烹饪方式，能够充分展现大闸蟹的鲜美口感。

做法：将大闸蟹用清水冲洗干净，放入蒸锅中，锅中加水烧开，将蒸锅放入锅中，蒸制数分钟至大闸蟹变色熟透即可，食用时可以搭配姜茶和醋汁，增加口感和风味。

龙井虾仁

龙井虾仁是以杭州著名的龙井茶为配料的一道美食佳肴，虾仁鲜嫩滑爽，茶叶香气四溢，口感十分独特。

做法：将虾仁用盐、料酒等调料腌制片刻，龙井茶用热水泡开备用，锅中加油烧热，放入虾仁煸炒至变色后捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后加入虾仁和茶叶翻炒均匀即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是一道色香味俱佳的家常菜，四季豆的口感脆嫩爽口，搭配特制的调料和辣椒等食材的烹饪方式更是让人回味无穷。

做法：将四季豆去筋洗净后切成段状备用，锅中加油烧热后放入干辣椒和蒜末爆香后加入四季豆煸炒至变色软糯后加入盐、酱油等调料翻炒均匀即可出锅装盘享用美食啦！

就是杭州家常菜谱大全的部分内容介绍啦！当然还有许多其他美味的家常菜品等待我们去发掘和品尝呢！希望这篇文章能够让您对杭州美食有更深入的了解和认识哦！