鱼炖粉条的家常做法

鱼炖粉条是一道非常美味可口的家常菜，其做法简单，营养丰富，是家庭日常烹饪的不错选择，下面就来介绍一下鱼炖粉条的家常做法。

所需材料：

草鱼一条，约750克左右

粉条150克

葱、姜、蒜适量

干辣椒适量

青蒜适量

盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量

食用油适量

水适量

步骤：

1、将草鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用，用刀在鱼身上划几道口子，以便于入味，用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制鱼块，腌制过程中可加入少许淀粉，使鱼块更嫩滑。

2、将粉条洗净，用温水泡软备用，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用，青蒜切成段备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

4、锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入适量豆瓣酱炒出红油，加入煎好的鱼块。

5、加入适量清水（或高汤），放入糖、盐、料酒调味，大火煮开后转小火煮约15分钟。

6、加入泡软的粉条，继续煮约5分钟，期间注意搅拌，以免粉条粘在锅底。

7、最后加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1、鱼可以选择草鱼、鲤鱼等，口感鲜美，肉质细嫩。

2、煎鱼时注意火候，不要太大，以免烧焦，可以先将锅烧热，倒入食用油后摇匀，让锅底均匀沾上油，再将鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄色。

3、豆瓣酱和老抽都有一定的盐分，腌制过程中要注意调整盐味，以免过咸。

4、粉条煮的时间不宜过长，以免变软口感不佳。

5、可以根据个人口味加入适量的辣椒或胡椒粉等调味料，增加口感层次。

营养价值：

鱼炖粉条不仅美味可口，而且营养价值丰富，鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于降低胆固醇、预防心脑血管疾病，粉条则富含碳水化合物、膳食纤维等，具有补充能量、促进肠胃蠕动等作用，适当食用鱼炖粉条有益于身体健康。

注意事项：

1、煎鱼时注意安全，避免烫伤等意外事故。

2、煮汤过程中要注意火候，避免烧干汤汁。

3、若有过敏史或过敏性食物，请谨慎食用。

4、食材用量可根据个人口味适量调整，但不建议随意更改调味料的种类或用量，以免影响口感和风味。

鱼炖粉条是一道简单易学、美味营养的家常菜肴，适合家庭日常烹饪食用，快来试试吧！