腐竹煮鱼，一道色香味俱佳的家常美食

腐竹煮鱼是一道色香味俱佳的家常美食，深受广大食客的喜爱，腐竹的细腻口感与鱼的鲜美完美结合，再搭配上各种佐料，使得这道菜味道鲜美、营养丰富，本文将详细介绍腐竹煮鱼的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：鱼一条（约500克）、腐竹适量；

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜等；

3、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。

制作步骤

1、准备食材：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块；腐竹用温水泡发，切成段；葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2、处理鱼块：将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、生抽、姜末腌制10分钟，使其入味。

3、煎鱼块：锅中倒入适量油，待油热后放入鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

4、炒制佐料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末爆香。

5、加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀，使其与佐料充分融合。

6、烹制汤汁：倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调料，大火煮沸。

7、煮制腐竹鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，与腐竹一起煮制，使鱼块的鲜美与腐竹的细腻口感充分融合。

8、收汁出锅：煮至汤汁浓稠时，撒上香菜末，即可出锅装盘。

注意事项

1、选择新鲜的鱼和优质的腐竹是制作腐竹煮鱼的关键，鱼要选择肉质细嫩、无异味的品种；腐竹要选择色泽金黄、质地细腻的产品。

2、煎鱼时要注意火候，避免煎糊，腌制鱼块时要掌握好调料的比例，使鱼块入味。

3、炒制佐料时要控制火候，避免炒焦，加入调料时要根据个人口味适量调整，使味道更加符合自己的喜好。

4、煮制时要注意火候和时间，避免煮得过久导致鱼肉散烂，收汁时要根据汤汁的浓稠度适当调整火候，使汤汁浓稠适中。

腐竹煮鱼是一道色香味俱佳的家常美食，制作起来并不复杂，只要掌握好食材的选择和制作的技巧，就能轻松制作出美味的腐竹煮鱼，在享受美食的同时，还能为家人带来健康和快乐，希望本文的介绍能够帮助您更好地掌握腐竹煮鱼的做法，让您在家庭聚餐或朋友聚会时能够秀出自己的厨艺。