，家常扣肉芋头烹饪法

扣肉芋头是一道家常美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，这道菜以五花肉和芋头为主料，经过慢炖烹饪，使得五花肉的鲜美和芋头的绵软完美融合，再搭配上独特的调料，使得这道菜味道鲜美，营养丰富，下面，我们就来详细介绍一下扣肉芋头的家常做法。

材料准备

我们需要准备以下食材：五花肉、芋头、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，五花肉要选用肥瘦相间的优质猪肉，芋头则要选择质地细腻、口感绵软的品种。

处理食材

将五花肉洗净后切成大小适中的块状，用开水焯水去血水后捞出备用，将芋头去皮洗净，切成与五花肉大小相似的块状，姜片和蒜瓣则分别切片和拍碎备用。

烹饪步骤

1、炒制五花肉：锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入五花肉煸炒至表面微黄。

2、调味：在炒制好的五花肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，翻炒均匀使五花肉充分吸收调料的味道。

3、炖煮：将炒制好的五花肉倒入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖，此时可加入一些鸡精提鲜。

4、加入芋头：待五花肉炖至七分熟时，将切好的芋头放入砂锅中，与五花肉一起继续慢炖。

5、再次调味：根据个人口味，可在此时加入适量盐进行调味，注意不要过咸，以免影响整体口感。

6、收汁出锅：炖煮至芋头绵软、五花肉酥烂时，开大火收汁，使汤汁浓稠，待汤汁基本收干后，即可出锅装盘。

注意事项

1、选用优质五花肉和质地细腻的芋头是做好扣肉芋头的关键，五花肉要选用肥瘦相间的优质猪肉，这样炖煮出来的肉质才会鲜美酥烂；芋头则要选择质地细腻、口感绵软的品种，这样炖煮后的芋头才会更加入味。

2、煸炒五花肉时要掌握好火候，避免炒糊影响口感，在炖煮过程中要保持小火慢炖，使五花肉和芋头充分吸收汤汁的味道。

3、调味时要注意适量，不要过咸或过甜，以免影响整体口感，可根据个人口味加入一些其他调料如八角、桂皮等提香。

4、收汁时要开大火，使汤汁快速收干，这样可以使五花肉和芋头更加入味，但要注意不要收汁过干，以免影响口感。

通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的扣肉芋头了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的家常美食，希望大家在制作过程中注意细节，享受烹饪的乐趣，品尝到属于自己的美味佳肴。