香菇蒸滑鸡的做法大全

在中华美食的宝库中，香菇蒸滑鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍香菇蒸滑鸡的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

1、鸡肉：500克（最好选用鸡腿肉，肉质鲜嫩）

2、干香菇：适量（提前泡发）

3、葱、姜、蒜：适量

4、鸡蛋清：1个

5、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量

6、鸡精或味精（可选）

制作步骤

1、准备工作：

（1）将干香菇提前用温水泡发，洗净后切成薄片备用。

（2）鸡肉洗净后切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

（3）葱、姜、蒜切末备用。

2、制作滑鸡：

（1）将腌制好的鸡肉加入鸡蛋清，用手抓匀，使鸡肉表面均匀裹上蛋清。

（2）加入少许生抽、盐、糖调味，再加入适量的鸡精或味精提鲜。

（3）将切好的葱姜蒜末撒在鸡肉上，搅拌均匀后腌制片刻。

3、蒸制过程：

（1）取一个蒸盘，将切好的香菇片铺在盘底。

（2）将腌制好的鸡肉均匀地铺在香菇上。

（3）锅中加水烧开，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，蒸制15-20分钟。

（4）蒸至鸡肉熟透，表面有光泽即可出锅。

调味与装盘

1、调味：

（1）取一个小碗，加入生抽、老抽、糖、料酒等调味料，调成适合自己的口味。

（2）将调好的酱汁均匀地淋在蒸好的香菇滑鸡上。

2、装盘：

（1）将蒸好的香菇滑鸡装入盘中，摆盘整齐。

（2）撒上葱花、红辣椒丝等装饰品，增添色彩和口感。

注意事项

1、选用新鲜的鸡肉和泡发好的香菇是制作香菇蒸滑鸡的关键，鸡肉要选用肉质鲜嫩的鸡腿肉，香菇要提前用温水泡发并洗净沙粒。

2、在腌制鸡肉时，加入鸡蛋清可以使鸡肉更加滑嫩，同时注意不要加入过多的调料，以免影响口感。

3、蒸制时要注意火候和时间，一般蒸制15-20分钟即可熟透，时间过短或过长都会影响口感和营养价值。

4、淋酱汁时可以根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒油或辣椒酱等。

6、搭配其他食材：可以在蒸制过程中加入一些其他食材如红枣、枸杞等，增加营养价值，还可以根据个人喜好搭配一些蔬菜如胡萝卜、玉米等，使整道菜更加丰富多样。

7、储存方法：如果一次做的量较多，可以将其放入密封容器中冷藏保存，再次食用时只需加热即可，但建议尽快食用以保证口感和营养价值。

8、搭配饮品：香菇蒸滑鸡属于较为清淡的菜品，可以搭配一些清淡的饮品如茶水或鸡汤等来解腻提鲜，也可以搭配一些清爽的啤酒或果酒来增加风味。

9、创新变化：在制作过程中可以根据个人口味和需求进行创新变化，如加入一些特殊的调料或食材来增加风味和营养价值，同时也可以根据不同的季节和节日调整食材和烹饪方式来制作出更加符合时宜的菜品。

香菇蒸滑鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，通过本文介绍的详细制作步骤和注意事项以及创新变化等方面的探讨相信您已经掌握了这道美味佳肴的制作技巧并可以在家中轻松制作出美味的香菇蒸滑鸡了！未来随着人们对健康饮食的追求和对美食文化的探索相信这道菜品会不断创新发展为我们带来更多的美食惊喜！