鲜竹笋的做法大全图解

鲜竹笋是一种营养丰富、口感脆嫩的食材，具有独特的清香味道，它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着很好的保健作用，本文将为大家介绍鲜竹笋的各种做法，包括图解，帮助大家更好地了解如何制作美味的鲜竹笋佳肴。

鲜竹笋的挑选与处理

在开始介绍鲜竹笋的做法之前，我们先来了解一下如何挑选和处理鲜竹笋。

1、挑选鲜竹笋：挑选鲜竹笋时，要注意选择表皮光滑、色泽鲜艳、质地脆嫩的竹笋，避免选择有虫洞、变色或发软的竹笋。

2、处理鲜竹笋：将竹笋去皮，洗净后切成所需的大小和形状，根据不同的做法，可能需要将竹笋焯水或腌制等预处理步骤。

鲜竹笋的做法大全

1、凉拌鲜竹笋

凉拌鲜竹笋是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用，具体做法如下：

（1）将处理好的鲜竹笋切成丝或片，焯水后过凉水，沥干水分。

（2）准备调料，包括蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖等。

（3）将调料与竹笋充分拌匀，装盘即可。

图解：

图1：处理好的鲜竹笋切成丝或片。

图2：焯水后的竹笋过凉水，沥干水分。

图3：准备调料，包括蒜末、辣椒油等。

图4：将调料与竹笋充分拌匀，装盘。

2、竹笋炒肉片

竹笋炒肉片是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，具体做法如下：

（1）将处理好的鲜竹笋切成片，猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一会儿。

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片煸炒至变色。

（3）加入竹笋片继续翻炒，加入盐、鸡精等调味料，炒匀后即可出锅。

图解：

图5：处理好的鲜竹笋和猪肉切片。

图6：肉片腌制。

图7：热锅凉油，爆香葱姜蒜。

图8：加入肉片煸炒至变色。

图9：加入竹笋片继续翻炒，加调味料炒匀。

3、竹笋炖排骨

竹笋炖排骨是一道营养丰富的炖品，口感鲜美，滋补养生，具体做法如下：

（1）将排骨剁成小块，焯水后洗净备用，鲜竹笋去皮切段。

（2）锅中加油烧热，放入排骨煸炒至金黄色。

（3）加入姜片、葱段、料酒等调料，倒入足够的水，大火烧开。

（4）将炖锅加盖，转小火慢慢炖煮至排骨酥烂，加入竹笋段继续炖煮片刻。

（5）最后加入盐、鸡精等调味料，撒上葱花即可。

图解：

图10：排骨焯水后洗净备用。

图11：锅中加油烧热，放入排骨煸炒至金黄色。

图12：加入姜片、葱段等调料，倒入水炖煮。

图13：加入竹笋段继续炖煮片刻。

图14：加调味料后撒上葱花即可出锅。

4、腌竹笋

腌竹笋是一种保存方法，可以延长其保存期限并增加口感，具体做法如下：

（1）将处理好的鲜竹笋切成段或片，用盐腌制一段时间，使其出水。

（2）将腌制好的竹笋放入干净的容器中，加入适量的醋、糖、盐等调味料。

（3）将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制一段时间即可食用。

图解：由于腌制的步骤较为简单且不需要过多图解展示过程，因此此处不再附上图解，但实际操作中可以参考相关视频教程进行操作。

就是关于鲜竹笋的做法大全图解的介绍，通过本文的介绍，相信大家已经了解了如何挑选和处理鲜竹笋，以及如何制作美味的鲜竹笋佳肴，在制作过程中，可以根据自己的口味和需求进行调整和创新，让鲜竹笋的美味更加丰富多样，希望大家在享受美食的同时，也能关注健康饮食，合理搭配食材，让生活更加