，带汤红烧肉的家常做法

红烧肉，一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，而带汤红烧肉更是将红烧肉的鲜美与汤汁的浓郁完美结合，让人回味无穷，本文将详细介绍带汤红烧肉的做法，让您在家也能轻松制作出美味的带汤红烧肉。

所需材料

制作带汤红烧肉，需要准备以下材料：五花肉500克、生姜3片、大蒜5瓣、葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角2颗、香叶2片、干辣椒适量（根据个人口味调整）、清水适量。

制作步骤

1、准备材料：将五花肉洗净，切成大小适中的块状；生姜、大蒜切片；葱切段；准备好所需的调料。

2、焯水：将五花肉放入冷水中，加入姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水至肉质变白，捞出沥干水分备用。

3、炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈枣红色。

4、炒肉：将焯好水的五花肉放入锅中，快速翻炒，使五花肉均匀上色。

5、炖煮：加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，然后加入适量的清水，没过肉面，将八角、香叶、干辣椒放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖煮过程中需注意翻动肉块，以防糊底，炖煮约1小时后，肉质酥烂，汤汁浓稠。

7、收汁：根据个人口味，可适量加入盐调味，然后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在五花肉上。

8、出锅装盘：将炖好的带汤红烧肉盛出装盘，撒上葱花、香菜等点缀。

注意事项

1、选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的肉质，这样炖煮出来的红烧肉口感更佳。

2、焯水时需注意撇去浮沫，以去除血水和杂质，使炖煮出来的红烧肉更加清爽。

3、炒糖色时需用小火，以防糖色炒糊，影响口感和色泽。

4、炖煮过程中需翻动肉块，以防糊底，同时要注意火候，保持小火慢炖，使五花肉充分吸收汤汁的味道。

5、收汁时根据个人口味调整汤汁的浓稠度，收汁时要不断翻动肉块，以防烧焦。

6、带汤红烧肉的汤汁较为浓郁，如喜欢更汤汁可适量加水。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的带汤红烧肉，带汤红烧肉将红烧肉的鲜美与汤汁的浓郁完美结合，让人回味无穷，在制作过程中，我们需要注意火候和翻动肉块等细节问题，以确保炖煮出来的红烧肉口感和色泽都达到最佳状态，希望本文的介绍能够帮助您在家轻松制作出美味的带汤红烧肉。

带汤红烧肉是一道家常菜中的经典之作，其独特的口感和色香味俱佳的特点深受广大食客的喜爱，通过本文的介绍，相信您已经掌握了带汤红烧肉的家常做法，在今后的生活中，不妨尝试一下自己动手制作带汤红烧肉，让家人和朋友品尝您的手艺，祝您烹饪愉快！