公鸡的做法大全家常

公鸡是一种常见的食材，营养丰富，肉质鲜美，下面介绍几种常见的公鸡做法，供大家参考。

红烧公鸡

材料：

公鸡半只、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。

做法：

1、公鸡洗净斩块，姜切片，葱切段备用。

2、锅中加水，放入姜片和料酒，水开后倒入公鸡焯水，捞出备用。

3、锅中加油烧热，放入葱白、姜片爆香，再放入公鸡块，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4、加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖，直至鸡肉熟软，最后收汁即可。

清蒸公鸡

材料：

公鸡一只、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量。

做法：

1、公鸡洗净，去内脏，切掉鸡头，葱切段，姜切片备用。

2、将公鸡放入盘中，撒上葱段和姜片，淋上料酒和盐，腌制30分钟左右。

3、将腌制好的公鸡放入蒸锅中，蒸熟后取出，淋上生抽即可。

干煸公鸡

材料：

公鸡半只、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量。

做法：

1、公鸡洗净斩块，姜蒜切片，葱切段备用。

2、锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。

3、放入公鸡块煸炒，加入盐、糖、料酒、生抽翻炒均匀。

4、加入适量清水，慢炖至鸡肉熟软，最后收汁即可。

鸡汤公鸡

材料：

公鸡一只、枸杞适量、红枣适量、桂圆适量、姜适量、葱适量、盐适量、清水适量。

做法：

1、公鸡洗净切块或整只，放入砂锅中，加入足够的水和切好的姜片、葱段。

2、加入枸杞、红枣和桂圆，大火烧开后转小火慢炖。

3、炖至鸡肉熟软，加入盐调味即可。

辣子炒公鸡

材料：

公鸡半只、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、料酒适量。

做法：

1、公鸡洗净切块，姜蒜切片，葱切段备用，干辣椒剪成小段备用。

2、锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再放入葱姜蒜爆香。

3、放入公鸡块煸炒，加入豆瓣酱炒匀，再加入盐、糖、料酒翻炒均匀。

4、加入适量清水，慢炖至鸡肉熟软即可，注意火候不要太大以免烧焦。

公鸡肉卷

材料：

公鸡脯肉一块、胡萝卜适量、黄瓜适量、蛋液适量、玉米淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、公鸡脯肉洗净切成长条，胡萝卜和黄瓜切丝备用。

2、将鸡肉条沾上蛋液，再裹上胡萝卜丝和黄瓜丝，卷成小卷。

3、沾上玉米淀粉，轻轻压实成型。

4、锅中加油烧热，将鸡肉卷放入锅中煎至两面金黄熟透即可，吃的时候可以搭配自己喜欢的蘸料或沙拉酱食用。

就是几种常见的公鸡做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整，需要注意的是，在处理公鸡时要去除内脏和血块等杂质，确保食材干净卫生，烹饪时要注意火候，以免影响口感和营养价值。