腐竹烧肉，一道色香味俱佳的家常美食

腐竹烧肉是一道深受人们喜爱的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名，腐竹作为一种营养丰富的豆制品，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而猪肉则具有鲜美的口感和滋补养生的功效，将这两者相结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍腐竹烧肉的做法，让您轻松掌握这道家常美食的烹饪技巧。

材料准备

制作腐竹烧肉所需的材料包括：腐竹、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等，腐竹和五花肉是制作腐竹烧肉的关键材料，其他调料则用于提升口感和风味。

制作步骤

1、准备食材：将腐竹用温水泡软，切成段；五花肉切成大小适中的块状；葱、姜、蒜切末备用。

2、焯水处理：将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炒制调料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒炒香。

4、炒制五花肉：将焯水后的五花肉放入锅中煸炒，煸炒至肉质紧实，表面微黄。

5、加入调料：倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使肉质上色。

6、加入腐竹：将泡软的腐竹放入锅中，与五花肉一起翻炒，使腐竹充分吸收肉汁。

7、炖煮收汁：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥烂，汤汁浓稠。

8、出锅装盘：加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花，出锅装盘。

注意事项

1、选材要点：选择质量好的腐竹和五花肉是制作腐竹烧肉的关键，腐竹应选择颜色金黄、质地柔软、有韧性的；五花肉应选择肥瘦相间、肉质细嫩的。

2、焯水处理：焯水处理可以去除五花肉中的血沫和杂质，使肉质更加干净卫生，焯水时应注意火候，避免过久导致肉质变老。

3、炒制调料：炒制调料时火候要适中，避免炒焦影响口感，同时要注意调料的用量，根据个人口味适当调整。

4、炖煮收汁：炖煮时火候要适中，避免过急导致汤汁不浓稠，收汁时要留意汤汁的浓稠度，避免过稠导致口感不佳。

5、调味要点：在出锅前加入适量盐和鸡精调味，使菜品口感更加鲜美，同时注意不要过多使用调料，以免影响食材的原味。

腐竹烧肉是一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了腐竹烧肉的制作方法和注意事项，在制作过程中，要注意选材、焯水处理、炒制调料、炖煮收汁和调味等关键步骤，以确保制作出的腐竹烧肉口感鲜美、营养丰富，希望大家在家中也能轻松制作出美味的腐竹烧肉，与家人共享美食的快乐。