金针酸汤肥牛，一道色香味俱佳的佳肴

金针酸汤肥牛，是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍金针酸汤肥牛的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作金针酸汤肥牛，需要准备以下材料：

1、肥牛片：适量，选用优质肥牛，切成薄片，口感更佳。

2、金针菇：适量，洗净备用，为菜品增添鲜美的口感。

3、酸汤：适量，可以自己调制，也可以购买现成的酸汤调料。

4、葱姜蒜：适量，切末备用，用于提味。

5、青红椒：适量，切丝备用，增加菜品的色彩和口感。

6、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒等调味料：适量，根据个人口味添加。

制作步骤

1、准备材料：将肥牛片、金针菇、葱姜蒜、青红椒等材料准备好，并清洗干净。

2、腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料，腌制10分钟左右，让肥牛入味。

3、煮金针菇：将金针菇放入开水中焯烫一下，捞出备用。

4、炒制酸汤：锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入酸汤调料，炒匀后倒入适量的水或高汤，煮开。

5、煮制肥牛：将腌制好的肥牛片放入酸汤中，用中火煮至变色，煮至七八成熟时捞出备用。

6、汇制菜品：将煮好的金针菇、青红椒丝等材料放入盘中，再将煮好的肥牛片放在上面。

7、淋汁：将煮肥牛的酸汤倒入盘中，使汁液充分渗透到食材中。

8、出锅装盘：将金针酸汤肥牛装盘，一道色香味俱佳的佳肴就完成了。

注意事项

1、选用优质肥牛：制作金针酸汤肥牛时，要选用优质的肥牛，切成薄片，这样口感更佳。

2、酸汤的调制：酸汤是这道菜的关键，可以自行调制，也可以购买现成的酸汤调料，调制时要注意酸度和口感的平衡。

3、煮制时间：煮制肥牛时，时间不宜过长，以免影响口感，煮至七八成熟时捞出备用即可。

4、火候掌握：在炒制酸汤和煮制肥牛时，要注意火候的掌握，避免过火或火候不足影响菜品口感。

5、食材处理：在处理食材时，要注意清洗干净，切丝或切片时要均匀，以便更好地入味。

金针酸汤肥牛是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客的喜爱，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了金针酸汤肥牛的制作方法，在制作过程中，要注意选用优质肥牛、掌握火候和煮制时间等关键步骤，这样才能制作出美味的金针酸汤肥牛，在调味时也要根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调味料，让菜品更加美味可口，希望大家能够尝试制作这道佳肴，享受美食带来的愉悦和满足感。