，香菇的做法大全

香菇，作为一种常见的食材，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱，无论是家常菜还是餐厅美食，香菇都是不可或缺的食材之一，本文将为大家介绍香菇的多种做法，让您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

香菇的挑选与处理

在开始介绍香菇的做法之前，我们先来了解一下如何挑选和处理香菇，优质的香菇颜色应为深褐色，表面光滑，质地坚实，挑选时注意避免有虫蛀、霉变等现象，处理香菇时，首先要将香菇的蒂部剪去，然后用清水冲洗干净，如需保存，可将香菇放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。

香菇炒菜系列

1、香菇炒肉片

材料：猪肉片、香菇、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精。

做法：将猪肉片用料酒、生抽腌制片刻；香菇切片，青椒切丝；热锅冷油，爆香葱姜蒜后加入肉片翻炒至变色；加入香菇片、青椒丝继续翻炒；调入盐、鸡精调味，炒匀即可。

2、香菇炒鸡蛋

材料：香菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽。

做法：将香菇切片，鸡蛋打散备用；热锅冷油，爆香葱姜蒜后加入香菇片翻炒；将打散的鸡蛋液倒入锅中，与香菇一起翻炒；调入盐、生抽调味，炒匀即可。

香菇炖菜系列

1、香菇炖鸡

材料：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜片、盐、料酒。

做法：将鸡肉切块，用料酒腌制片刻；香菇泡发后切片；将鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜片放入炖盅中，加入适量清水；炖煮至鸡肉熟烂，调入盐调味即可。

2、香菇炖排骨

材料：排骨、香菇、玉米、胡萝卜、姜片、盐、料酒。

做法：将排骨切段，用料酒腌制片刻；香菇泡发后切片，玉米、胡萝卜切段；将排骨、香菇、玉米、胡萝卜、姜片放入炖盅中，加入适量清水；炖煮至排骨熟烂，调入盐调味即可。

香菇汤品系列

1、香菇鸡汤

材料：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜片、清水。

做法：将鸡肉切块，与姜片一起放入锅中焯水去腥；将焯水后的鸡肉、香菇、红枣、枸杞放入锅中，加入适量清水；炖煮至鸡肉熟烂，汤汁浓郁即可。

2、香菇豆腐汤

材料：香菇、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精。

做法：将香菇泡发后切片，豆腐切块；热锅冷油，爆香葱姜蒜后加入香菇片翻炒；加入适量清水，煮开后放入豆腐块；将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，形成蛋花；调入盐、鸡精调味，煮至汤汁浓郁即可。

就是关于香菇的做法大全的介绍，香菇的口感鲜美，营养丰富，是烹饪中不可或缺的食材之一，通过以上的炒菜系列、炖菜系列和汤品系列，相信大家已经对香菇的多种做法有了更深入的了解，在烹饪过程中，注意挑选和处理好食材，合理搭配调料，相信您一定能做出美味可口的香菇佳肴，让我们一起在烹饪的道路上不断探索，享受美食带来的快乐吧！