，扬州家常菜谱大全，品味千年美食文化

扬州，这座历史悠久的文化名城，以其独特的饮食文化闻名于世，扬州菜以其独特的烹饪技艺、丰富的食材和独特的口味而著称，本文将为您介绍扬州家常菜谱大全，让您品味千年美食文化。

扬州家常菜概述

扬州家常菜以清淡、鲜美、软糯为主，注重原汁原味，在选材上，扬州菜讲究时令新鲜，善于运用本地特产，在烹饪技艺上，扬州菜以炖、焖、煮、蒸等为主，追求食物的鲜嫩和口感。

经典扬州家常菜谱

1、扬州炒饭：扬州炒饭是扬州菜的代表之一，选用优质大米，配以火腿、虾仁、鸡蛋等食材，经过精心炒制而成，色香味俱佳。

2、狮子头：狮子头是扬州的传统名菜，以猪肉为主料，配以蟹肉、虾仁等食材，经过精心炖制而成，口感鲜美，肉质酥烂。

3、扬州干丝：扬州干丝是扬州的特色小吃，以豆腐皮为主料，配以各种调料和配料，经过精心切丝、烹制而成，口感鲜嫩爽口。

4、扬州炖鱼：扬州炖鱼是扬州人喜爱的家常菜之一，选用新鲜的鱼类食材，配以豆腐、蘑菇等食材，经过慢火炖制而成，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩。

5、扬州糖醋排骨：糖醋排骨是江南地区的经典菜品之一，在扬州也有着独特的做法，选用优质排骨，经过炸制后配以特制的糖醋汁，口感酸甜可口。

家常菜谱制作方法

1、狮子头制作方法：将猪肉剁成肉末，加入蟹肉、虾仁等配料搅拌均匀，将肉末揉成肉丸状，放入锅中慢炖至熟透，最后淋上特制的调料汁即可。

2、扬州炒饭制作方法：选用优质大米煮熟后备用，将火腿、虾仁等食材切成丁状备用，热锅凉油，将鸡蛋打散后倒入锅中炒散，加入米饭和各种食材翻炒均匀，最后加入盐、胡椒粉等调料调味即可。

3、扬州干丝制作方法：将豆腐皮切成细丝备用，将各种调料和配料混合均匀后备用，将豆腐皮丝放入锅中煮熟后捞出沥干水分，将调好的调料淋在豆腐皮丝上即可食用。

4、扬州炖鱼制作方法：将鱼清洗干净后切成块状备用，将豆腐、蘑菇等食材切成块状备用，将鱼块放入锅中煎至两面金黄后加入适量的水和其他食材慢炖至熟透即可。

5、扬州糖醋排骨制作方法：将排骨洗净后沥干水分备用，将排骨放入锅中炸至金黄色后捞出备用，热锅凉油，加入糖和醋熬制糖醋汁，将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀即可出锅。

就是扬州家常菜谱大全的介绍，希望能够帮助您品味千年美食文化，在烹饪过程中，我们需要注意食材的搭配和烹饪技巧的运用，才能制作出美味的扬州家常菜，我们也要注重饮食健康，适量食用各类美食，享受美食带来的快乐。