，简单素菜菜谱大全

在繁忙的生活中，越来越多的人开始关注健康饮食，素菜因其营养丰富、简单易做而备受青睐，本文将为大家介绍一系列简单的素菜菜谱，让您轻松掌握素菜制作技巧，享受健康美食。

凉拌菜系列

1、凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油

做法：黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖，淋上辣椒油拌匀即可。

2、凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮、青椒、红椒、木耳、蒜末、生抽、香醋、盐、糖

做法：豆腐皮切丝焯水备用，青椒、红椒切丝，木耳焯水后与豆腐皮混合，加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖拌匀即可。

炒菜系列

1、地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜末、盐、糖、生抽

做法：土豆和茄子切条焯水备用，青椒切段，锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入土豆和茄子翻炒，加盐、糖和生抽调味，最后加入青椒翻炒均匀即可。

2、西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、葱花、盐

做法：鸡蛋打散炒熟备用，西红柿切块，锅中加油烧热，放入西红柿翻炒至软烂，加入炒好的鸡蛋和葱花，加盐调味翻炒均匀即可。

炖菜系列

1、土豆炖豆角

材料：土豆、豆角、红萝卜、葱姜蒜末、盐、糖、生抽

做法：土豆和豆角切段，红萝卜切片，锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入土豆和豆角翻炒均匀，加入适量水炖煮至熟软，加入红萝卜片继续炖煮片刻，加盐和生抽调味即可。

2、蘑菇炖豆腐

材料：蘑菇、豆腐皮、青蒜末、盐、糖、生抽

做法：蘑菇切片备用，豆腐皮切块焯水备用，锅中加水烧开，放入蘑菇和豆腐皮炖煮片刻至入味，加入青蒜末和适量盐调味即可。

蒸菜系列

1、蒸南瓜糯米饭

材料：南瓜、糯米饭、红枣干或葡萄干适量（可选）

做法：南瓜切块去籽备用，将糯米饭装入南瓜中，撒上红枣干或葡萄干（可选），蒸锅蒸熟即可。

2、蒸蛋羹

材料：鸡蛋、温水或高汤适量（根据个人口味调整）、盐或生抽适量（可选）

做法：将鸡蛋打散后加入适量温水或高汤搅拌均匀，过筛去除杂质和泡沫，将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或用盘子盖住碗口，蒸锅蒸约10-15分钟至凝固即可，根据个人口味可加入盐或生抽调味。

汤品系列

1、紫菜蛋花汤

材料：紫菜片适量（干品）、鸡蛋一个（打散备用）、葱花适量（可选）、盐适量（可选）

做法：锅中加水烧开，放入紫菜片煮片刻至出味，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中形成蛋花状，加入适量盐调味（可选），撒上葱花即可。

2、番茄豆腐汤

材料：西红柿两个（切块备用）、豆腐皮一块（切块焯水备用）、葱姜蒜末适量（可选）、盐适量（可选）

做法：锅中加油烧热后放入葱姜蒜末爆香后加入西红柿翻炒至软烂出汁，加入适量水烧开后再加入豆腐皮煮片刻至入味后加盐调味即可，最后撒上葱花点缀即可享用美味佳肴啦！以上就是一些简单易做又营养丰富的素菜菜谱啦！希望能够帮助大家在忙碌的生活中也能享受到美食带来的快乐！同时也要注意合理搭配食材和调味品哦！