浓淡相宜四时茶，红茶绿茶四季饮用手册 红茶绿茶什么季节喝

深冬寒夜，炉火旁一盏琥珀色的红茶，徐徐暖意透过杯壁沁入指尖；炎夏午后，青瓷碗里浮沉舒展的绿茶叶片，在舌尖释放出清冽的甘泉——古人称茶为“涤烦子”，而一杯茶，亦早已悄无声息成为我们生活画卷里不可或缺的底色，然则茶性不同，红茶浓烈温暖，绿茶清雅鲜爽，如何让它们如丝如缕，恰到好处地融入四时流转的节奏之中,在杯盏之间真正承接起自然节律的滋养？

春气初生，万物萌动，此时大地刚刚复苏，乍暖还寒，绿茶虽以其清新鲜爽著称，其寒凉本性在春寒料峭之时却需审慎对待，早春时节，新绿初绽，茶芽娇嫩，品质固然上佳，但性味偏寒，此时若急于饮下大量新制绿茶，如同初春过早脱去棉衣，其寒凉之性对脾胃的刺激不容忽视，尤其对于平素体质偏寒之人，更易损伤阳气,导致腹中不适或精神困乏。

这时节，花茶恰是上佳之选，茉莉花茶、桂花茶等，既有绿茶的清雅底韵，又被花朵的芬芳中和了寒气，香气能疏肝解郁，温煦而不燥热，明代高濂在《遵生八笺》中便强调春季“饮馔服食”宜“温平”，花茶温和之性正合此道，待到春深日暖，“倒春寒”的威力消减之后，再取出一杯明前或雨前的上好绿茶细品，如啜饮草木初萌时的清芬,方是相宜。

夏日的太阳将炎热泼洒人间，人体阳气蒸腾于外，内里却相对虚空，暑热湿气交相侵袭，此时绿茶以其天然禀赋，成为消暑祛热的上上之选，绿茶未经发酵，最大限度保留了鲜叶中丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等物质，科学研究指出，茶多酚具有显著的抗氧化、清除自由基能力，是抵抗夏日机体氧化应激的卫士；而氨基酸中的茶氨酸，则能有效舒缓神经，缓解暑热带来的烦闷焦躁,帮助我们心神宁静。

传统热泡绿茶之外，冷泡法在炎夏尤为妙绝，将茶叶投入冷水或冰水之中，于冰箱冷藏数小时甚至一夜，冷泡萃取缓慢，咖啡因和茶多酚溶出减少，苦涩感大大降低，而茶氨酸和清甜物质则充分释放，一杯冷泡绿茶，冰凉彻骨，清甜爽口，暑气尽消，如同将一片清凉的竹林含于口中,是炎夏午后最温柔的解药。

当秋风吹起，带走最后一点暑气，天地间弥漫着一股肃杀与收敛的气息，此时昼夜温差加大，天气渐趋干燥，正是人体需要平和过渡，为即将到来的寒冬积蓄能量的时节，无论偏寒的绿茶还是性温的红茶，都略显单一，绿茶寒凉可能加重秋燥,红茶温燥在燥气日盛的深秋也未必最佳。

半发酵的乌龙茶（青茶）以其不寒不热的中和之性，在此时脱颖而出，乌龙茶介于红茶与绿茶之间，既有红茶的醇厚，又保留了绿茶的清香，其制作工艺中的“做青”环节，使茶叶发生部分氧化，既驱散了绿茶的寒凉，又避免了红茶的燥热，秋日午后，泡一盏铁观音或武夷岩茶，那独特的“绿叶红镶边”在水中舒展，其温和的茶性恰好抚慰秋季的干燥与萧瑟，此时饮茶，真如古人所言：“润喉吻，破孤闷”,在微凉的秋意中品出几分温润的慰藉。

朔风凛冽，万物蛰伏，人体阳气亦深藏于内，红茶，经过全发酵的蜕变，茶性由寒转温，茶汤红浓明亮，滋味醇厚甘甜，一杯暖意融融的红茶下肚，能有效驱散寒气，温暖脾胃，促进气血运行，现代研究也表明，红茶富含茶红素、茶黄素等物质,具有良好的暖身效果。

冬日饮红茶，更可添几分生活意趣，煮茶便是一法：取适量红茶置于壶中，小火慢煮，茶香随水汽氤氲满室，若在茶汤中加入几片生姜、一小段桂皮或几颗红枣同煮，温通之力倍增，在寒冷中尤为受用，这小小一杯，仿佛浓缩了炉火的温度，让僵冷的指尖一点点回暖,使身心得到由内而外的妥帖抚慰。

《茶经》开篇即言：“茶之为用，味至寒。”陆羽虽点明绿茶寒凉的本性，却也暗示了“为饮”需“精行俭德”，即要懂得辨识茶性，因时、因地、因人制宜地选择与品饮，这不仅关乎滋味，更是顺应天时的古老智慧，从“柴米油盐酱醋茶”的生活必需，到“琴棋书画诗酒茶”的精神雅尚，茶早已浸润了中华文明的肌理，当我们端起茶杯，若能在其中感知到春生、夏长、秋收、冬藏的脉动，让红茶的暖流与绿茶的清泉在四时中自然流淌，这杯茶便超越了单纯的饮品,成为我们与天地时序和谐共振的纽带。

杯中有春秋，茶味藏古今，当我们的舌尖触碰到那抹或浓或淡的茶汤，品味到的不仅是茶树的馈赠，更是岁月在叶片上雕刻的密码，顺应季节流转，让红茶的暖流在冬夜驱散严寒，让绿茶的清泉在夏日涤荡暑热——每一次举杯,都是对自然韵律的虔诚致敬。

这一盏茶，终究不只是水与叶的相逢,更是生命在时间之河中有温度的刻度。