百年酒香润岭南，广东金马轮酒业的匠心传承与创新之路 广东金马轮酒业

晨光微熹,岭南菜市场已是人声鼎沸，一位鬓角染霜的阿婆俯身在一排排陶坛前，仔细挑选着金马轮玉冰烧，这琥珀色的琼浆，早已是无数广东家庭灶台边、饭桌上的忠实伴侣，当陶坛开启的刹那，那独特馥郁的米香裹挟着岁月沉淀的气息扑面而来，仿佛开启了一坛酝酿百年的岭南故事。

广东金马轮酒业的血脉深处,流淌着1910年石湾“和盛酒坊”的古老酒香，那时作坊简陋，制酒者凭一腔坚韧与执着，于石湾小径中酿出最初佳酿，随着岁月变迁，这粒种子顽强生长，1956年正式定名“石湾酒厂”，后又在1997年乘改革浪潮破茧而出，蜕变为今日的广东金马轮酒业有限公司，时代洪流中，金马轮不仅承载了石湾酒厂百年魂魄，更在时代洪流中，将岭南黄酒文化从一隅推向四海。

金马轮之魂,深植于其对传统酿造技艺的虔诚守护，玉冰烧的传奇，便是在酒醅发酵将熟未熟之际，大胆投入晶莹肥猪肉，这看似奇异的配伍，却如神来之笔，使酒体脱胎换骨：杂质被油脂吸附殆尽，酒体愈发清冽澄澈，更神奇地催生出一种难以言传的醇和甘美，双曲发酵的古老智慧亦在此延续，麦曲与米曲如同两位默契的舞者，在时光的舞台上协同作用，既有力推动了淀粉的转化，更赋予酒液复杂而立体的风味层次，在现代化生产线上，老师傅们依旧如守夜人般，用耳朵贴近发酵桶，倾听细微声响以判断发酵脉搏——这些近乎失传的“听酒”绝技，是机器无法复刻的活态传承。

然而金马轮的传承绝非刻舟求剑,当古老酒厂面对时代挑战，它选择了以科技之力重塑筋骨，步入今日的酿造车间，传统陶缸虽仍承载着岁月的记忆，但智能温控系统已如无形之手精准调节着每一滴酒液的发酵温度；自动化灌装线高效运转，取代了繁重人力；层层叠叠的精密检测仪器，则如最敏锐的舌头，确保每一瓶酒的品质严丝合缝，毫厘无差，技术革新带来质的飞跃：万吨以上的黄酒年产量，数百万瓶玉冰烧远渡重洋出口海外，金马轮以实力书写了“老字号”在新时代的华章。

金马轮更深谙,酒不仅是杯中物，更是流淌的文化密码，它主动与粤菜翘楚携手，匠心推出如“陈皮老酒焖鹅”等经典搭配，让玉冰烧的醇厚与岭南食材的鲜美在舌尖上共舞，生动诠释了“一方水土一方酒”的地域密码，走进其精心打造的岭南酒文化博物馆，游客可穿越时空，沉浸式感受岭南酒史的壮阔波澜与酿造技艺的精微之美，金马轮更积极拥抱年轻浪潮，设计精巧的文创产品、活泼时尚的微醺小酒馆、引人入胜的短视频……让传统酒香以轻盈姿态飘入年轻一代的生活。

当一盅温热的金马轮玉冰烧端上餐桌,琥珀色的酒液在灯光下漾起温润光泽，这岂止是一杯酒？它浓缩了岭南大地的水土精魂，回荡着百年匠心的无声誓言，更折射出古老工艺在时代激流中不息创新的智慧光芒。

俗语有言：宁可食无肉，不可食无酒，金马轮以其百年坚守与锐意开拓，不仅酿就了玉液琼浆，更使岭南黄酒这一文化瑰宝在岁月长河中愈发醇厚动人，当市井烟火中阿婆们依然执着地选购着那熟悉的陶坛，当世界各地的餐桌上亮起玉冰烧的琥珀之光，我们明白，金马轮传承的不仅是一门手艺，更是在杯盏交错间延续着岭南大地那份温热而恒久的文化记忆——时光流淌，酒香永在。