鹭岛新酿，厦门蒂克拉酒业的味解东西 厦门蒂克拉酒业

鼓浪屿百年老别墅的地下酒窖里,幽微的光线晕染着橡木桶的深褐轮廓，蒂克拉酒业的品鉴会上，众人凝神，杯中流淌的液体色泽深邃，轻啜一口，那缕熟悉而亲切的闽南铁观音茶香竟奇妙地交融于葡萄的醇美之中，主持者的话语在静默中漾开：“这杯中之物，不只是酒，更是我们这片土地的情怀与滋味。”

长久以来,中国葡萄酒市场几乎成了舶来品的展台，外国酒庄以其悠久历史和成熟技艺占据着话语高地，从波尔多到纳帕谷，其名号如雷贯耳，据2023年厦门海关数据，葡萄酒进口量持续攀升，国产葡萄酒在自家土地上的份额反而被不断挤压，蒂克拉酒业创始人陈航对此深有感触：“初时，我们满怀热忱地介绍自家酒品，却总被一些进口酒商打断——‘中国的葡萄？中国的风土？’，那种居高临下的质疑，令人窒息。”本土品牌在西方酿造体系构筑的巍峨壁垒前，常显窘迫，更遑论赢得真正的话语权与尊重。

蒂克拉的突围,始于一次大胆的“离经叛道”——将闽南的灵魂铁观音，融入葡萄发酵的精妙历程，研发之路并非坦途，起初，酒中茶味如游丝般难以捕捉，或茶香喧宾夺主，抑或发酵过程遭茶多酚阻断，研发负责人林薇对此记忆犹新：“茶农们曾以不解的眼神看着我们，他们世代种茶，从未想过茶竟会被投入发酵罐与葡萄共舞。”蒂克拉团队执着探索，最终掌握了核心的“茶酒密码”：在特定发酵阶段精准投入经处理的铁观音茶粉，让茶叶的芬芳与单宁与葡萄汁液在时间的魔法中自然融合、相互成就，这工艺创新，不仅成就了“丹凝”这款明星产品独特悠长的茶韵回甘，更在2022年获得了国家发明专利认证——这是本土风土对世界葡萄酒版图一次响亮的叩门。

蒂克拉更深远的雄心,在于从文化深层重构葡萄酒的审美话语，其酒标设计摒弃了常见的欧式庄园图案，大胆采用闽南红砖古厝的线条与惠安女劳动场景的剪影，品牌故事着力讲述“山海之酿”——“山”赋予铁观音的岩骨花香，“海”带来温润的亚热带季风，共同滋养着园中葡萄，他们提出的“东方适饮性”概念，强调酒体与中国饮食的和谐搭配，例如推荐“丹凝”搭配闽菜中的“酱油水”海鲜，以其茶香单宁巧妙化解海味的咸鲜，陈航对此理念的阐释掷地有声：“我们酿的并非对西方的模仿品，而是根植于中国山海、服务于中国餐桌的佳酿，我们意图重新定义‘好酒’的标准——它必须理解并呼应我们自己的味蕾与生活。”

蒂克拉的探索,是闽商“爱拼敢赢”精神在当代的生动演绎，历史学家林国平教授曾指出，闽商文化中蕴藏着“破壁”的基因，从古代海上丝绸之路的开拓，到近代南洋创业的壮举，无不是突破固有格局的勇毅之举，蒂克拉以“茶酒融合”破西方酿造之壁，以“东方适饮”破品评标准之壁，正是这一精神在消费升级时代的璀璨新生，在全球化语境下，本土产品的价值重估与文化自信的建立变得愈发关键，蒂克拉的意义远超一家企业的成功，它如同一位执着的叩门者，为本土品牌如何在坚守文化根脉的同时赢得世界的聆听与尊重，提供了极具启示性的厦门方案。

站在厦门港,海风扑面而来，眼前，郑成功雕像目光如炬，凝视着浩渺的海域，仿佛穿越时空见证着这片土地上的每一次破浪前行，远处，巨大的集装箱货轮正鸣笛起航，满载着包括蒂克拉在内的“厦门制造”驶向广阔海洋，蒂克拉的探索旅程，无疑也是一次穿越商业与文化风浪的航行，在这片曾经见证过无数海上征程的热土上，一株深植于东方山海之间的葡萄藤正倔强生长，它无声诉说：当西方品酒师们最终放下固有的傲慢，学会以谦逊之心品味这片土地酝酿出的芬芳时，真正的对话才真正开始，葡萄终将成熟于它被深深热爱的那片土地之上——这是蒂克拉酒业向世界奉上的，一杯充满自信的鹭岛新酿。