灶火里的哲学，白菜炒干豆腐 白菜炒干豆腐

冬寒深了，窗外北风卷着雪沫子刮过，窗玻璃上凝了厚厚一层霜，屋内灶膛中，柴火劈啪作响，红火苗跳荡着映亮了母亲的脸颊，她正站在灶台边，手持着锅铲，细心地翻炒着锅中热气腾腾的白菜炒干豆腐，这朴素菜蔬所蒸腾出的气息，在寒冷冬日里弥漫开来，竟悄然充盈了整间屋子，也似一种无声的暖意,悄悄沁入了我的心。

白菜炒干豆腐，看似极其简单，却自有它的道道讲究，母亲做这道菜，手法极其细致：白菜要手撕成大小合宜的块状，菜帮子清脆，菜叶子柔嫩，绝不能刀切；干豆腐则需沸水焯过，去除豆腥气，再切成细长条；锅中烧热猪油，油热后爆香葱花蒜末，这才放入白菜翻炒，母亲说：“白菜要炒到蔫软，出了汁水，才下干豆腐。”锅中水汽氤氲，白菜显出玉色的柔润，干豆腐则渐渐吸饱了汤汁，透出诱人的光泽，当汤汁在锅里咕嘟作响，如冬日里暖炉的呼吸一样时，母亲便盖上了锅盖，以文火焖炖片刻，厨房里弥漫着一种朴素而深沉的香气，那味道既熨帖又踏实,似将灶火之暖与食物之香一同酿进了日子深处。

这看似粗陋的干豆腐，却承载着东北黑土之上漫长岁月的滋味，据载，干豆腐在东北已有三百余年历史，当年那些闯关东的先辈们，将山东老家制作豆腐的技艺带到了天寒地冻的北国，在物产匮乏的漫长冬日里，易于保存的干豆腐，便成了百姓餐桌上牢靠的蛋白质来源，它那坚韧的质地，恰如闯关东者倔强不屈的生命力,历经风霜而弥坚。

岁月悠悠，这道菜的滋味也无声地沉淀为我们家族记忆的底色，小时候，冬日放学归来，冻得浑身僵冷，手脚麻木，我推门入屋，灶间便飘来熟悉的香气——母亲总在灶台边忙碌着，锅里白菜炒干豆腐正冒着腾腾热气，母亲盛上满满一碗，递到我手中：“快吃，热热身子。”我捧着碗，就着粗瓷碗沿吹着气，一口下去，软烂的白菜、裹着油润汤汁的干豆腐，瞬间暖意从舌尖直达冻僵的指尖，那热气腾腾的滋味，似乎融化了所有寒冷，也蒸腾起一个家最踏实的安全感，这道菜里所饱含的亲情暖意，早已超越了充饥的本意,成为生命里一种饱含温度的象征。

超市货架上蔬菜琳琅满目，各类“新奇特”食材如走马灯般流转不息，但每逢寒冬，我依然会循着心底的召唤，将白菜与干豆腐请入锅中，当油香弥漫，灶火映照之下，那粗朴的食材在锅中翻腾融合，仿佛一部无声的时光简史在眼前重新演绎——眼前又浮现母亲灶边劳作的背影，耳边也响起了当年灶膛里柴火噼啪作响的声音,仿佛旧时光里的烟火气又弥漫开来。

这道菜，是时光凝练的朴素哲学：从艰难岁月里熬煮出的生存智慧，经过代代相传，最终在烟火中升华成了生命的温度，青花瓷盘盛着这道菜，粗粝的基因却从未改变，夹起一块颤巍巍吸饱汤汁的干豆腐，仿佛能听见黑土地风雪呼啸，而灶膛里劈啪作响的柴火,正将几代人的体温传给明日。

人间烟火如斯，平凡至味中自有永恒；一道粗菜，默默承载着过去，也温存地照亮着无数个寒日,更铺就了我们通向未来的路。