传承与创新，解码天津津酒业集团的百年匠心与时代新篇 天津津酒业集团

一坛老酒里藏着半部津沽史

海河之畔的天津卫，百年前漕运码头的酒香从未消散，天津津酒业集团这座矗立于九河下梢的酿酒王国，用七十余载光阴将直沽烧刀子的豪迈淬炼成现代白酒工业的典范，从1952年公私合营组建的天津酿酒厂，到如今年产白酒超万吨的现代化企业集团,津酒人用匠心与智慧书写着一部中国酿酒业的进化史诗。

流淌在基因里的酿酒密码

在津酒集团的地下酒窖，一排排陶坛如同沉睡的士兵，默默进行着微生物的狂欢，这些诞生于上世纪50年代的老窖池群，至今仍在为帝王津酒系列提供着灵魂酒基，酿酒车间里，国家级酿酒大师张荣秋轻捻酒醅，指尖的温度传递着对传统固态发酵工艺的坚守，这种遵循"老五甑"工艺的酿造技法，将高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种粮食的精华层层萃取，形成了津酒特有的"窖香浓郁、绵甜爽净"。

在勾调车间，第三代非遗传承人王立新正用祖传的"百坛勾调法"创作新作，他面前排列着上百个酒样，每个陶罐都标注着年份、轮次、窖池编号，这种源自宫廷御酒监造体系的勾调技艺，要求调酒师必须熟记每个批次基酒的"性格"，2022年推出的津酒·典藏1973复刻版，正是通过挖掘档案馆原始配方,再现了当年出口创汇明星产品的经典风味。

传统工艺的数字化涅槃

走进津酒集团的智能酿造中心，传统工艺与数字技术正在上演完美协奏，物联网传感器实时监测着300个发酵池的温度、湿度、酸度，大数据平台每15分钟生成一份微生物活性报告，在包装车间，AI质检系统以0.01毫米的精度筛查瓶体瑕疵，这条德国克朗斯生产线每小时可完成12000瓶灌装,却依然保留着手工系红绸的仪式感。

技术革新带来品质飞跃，集团建立的CNAS认证实验室里，气相色谱-质谱联用仪能检测出酒体中186种风味物质，2021年投产的负压蒸馏系统，使高级醇含量降低37%，缔造出更纯净的酒体，这些科技投入结出硕果：津酒集团连续五年斩获布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖,其酒体设计专利数量位列行业前三。

文化IP的创造性转化

津门故里的文化基因，在津酒产品中焕发新生，文创产品"漕运酒令"将古代船工号子转化为饮酒雅令，配套的AR技术让酒瓶变身运河故事放映机，在杨柳青年画版生肖酒包装上，传统版画与现代烫金工艺碰撞出惊艳效果,这套产品在2023年春节档创下单品销售破亿的纪录。

集团打造的"津酒文化体验馆"已成为网红打卡地，数字酒史长廊里，3D投影重现直沽烧锅的酿造场景；互动调酒区让游客调配专属酒品；沉浸式剧场《酒香千年》用全息技术演绎天津酿酒史，这种工业旅游新模式，每年吸引超30万访客,带动周边消费近亿元。

向未来发酵的产业蓝图

在渤海之滨的生态酿造园区，碳中和实践正在改写酿酒业规则，光伏屋顶年发电量达800万度，中水回用系统实现水资源循环，酒糟制成的生物有机肥反哺周边万亩高粱田，这套绿色生产体系，使津酒集团成为北方首个通过"零碳工厂"认证的白酒企业。

国际化布局同步展开，津酒集团在比利时设立的欧洲研发中心，正将中国白酒与巧克力、咖啡进行风味嫁接，针对东南亚市场开发的低度冰饮白酒，采用分子蒸馏技术保留香气的同时将酒精度降至28度，这些创新让津酒出口额三年增长400%,产品进入47国免税店体系。

站在智能酿造车间的观景平台俯瞰，传统窖池与机械臂共舞，非遗技艺与数字孪生技术交融，天津津酒业集团这座走过七十载风雨的老字号，正以海纳百川的胸怀拥抱变革，当帝王津酒的陈香飘过五大洲，当年轻人在精酿酒吧品味津酒特调，我们看到的不仅是一个企业的转型升级，更是一部中国酿酒业破界重生的时代史诗，这坛历经岁月沉淀的老酒，正在新技术、新理念的催化下,酝酿出醉倒世界的新风味。