肉末茄子家常做法

茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅营养丰富，而且做法多种多样，今天我们要介绍的是一种家常做法，即肉末茄子，这种做法不仅简单易学，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭烹饪的美食。

材料：

长茄子2个

猪肉末适量

葱姜蒜适量

青红椒各半个

豆瓣酱1勺

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

清水适量

食用油适量

步骤：

1、将茄子切成大小均匀的段，放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

2、锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

3、加入豆瓣酱，炒匀后加入适量清水和生抽、老抽、糖、盐，煮至汤汁浓稠。

4、将蒸好的茄子码放在盘中，将肉末酱汁浇在茄子上。

5、青红椒切末撒在茄子肉末上，锅中留少许底油，烧热后淋在青红椒末上即可。

小贴士：

1、茄子切段时不要切得过细，以免在蒸制过程中变烂。

2、猪肉末煸炒时不要时间过长，以免口感变柴。

3、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入适量辣椒。

4、浇在茄子上之前可以先用勺子将酱汁拌匀，以便更好地入味。

营养价值：

茄子富含维生素P、维生素C、钾、钙、镁等多种营养成分，猪肉末则富含蛋白质、脂肪、铁等营养成分，这道肉末茄子不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

烹饪小贴士：

在烹饪过程中要注意火候的掌握，茄子蒸的时间不宜过长，以免影响口感和营养价值，肉末煸炒的时间也不宜过长，以免影响肉质的口感，在浇汁的过程中，可以先用勺子将酱汁拌匀，以便更好地入味，还要注意食材的新鲜度，避免食用过期或变质的食材。

肉末茄子是一道简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜，通过以上对材料和步骤的详细介绍，相信大家已经对如何制作肉末茄子有了更加清晰的认识，在烹饪过程中，只要注意火候和食材的新鲜度，相信大家都能做出一道美味的肉末茄子，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道非常受欢迎的家常菜。