，干锅排骨，一道色香味俱佳的家常佳肴

干锅排骨是一道色香味俱佳的家常佳肴，其独特的烹饪方式和丰富的口感深受人们的喜爱，本文将详细介绍干锅排骨的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作干锅排骨需要准备以下食材：

1、排骨：选用肉质鲜嫩、骨刺较少的猪肋骨，洗净后斩成段状备用。

2、调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

3、配菜：青红辣椒、洋葱、蒜苔等蔬菜，可根据个人口味选择搭配。

制作步骤

1、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、鸡精等调料，腌制20分钟左右，使其入味。

2、炒制底料：锅中加入适量油，烧热后放入生姜片、大蒜片、干辣椒段和花椒炒香，炒出红油。

3、炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，大火翻炒至两面金黄，炒出香味。

4、加入配菜：将切好的青红辣椒、洋葱等蔬菜放入锅中，继续翻炒至断生。

5、调味：根据个人口味加入适量生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀，使排骨和配菜充分吸收调料的味道。

6、干锅烹饪：将炒好的排骨和配菜转入干锅中，利用干锅的保温性能，使排骨更加入味。

7、出锅装盘：待排骨烹饪至软烂入味，蔬菜熟透后，即可出锅装盘。

注意事项

1、排骨的腌制时间不宜过短，否则难以入味；也不宜过长，以免影响口感。

2、炒制底料时火候要适中，避免炒糊影响口感。

3、炒制排骨时需大火快炒，使排骨表面迅速上色，锁住肉汁。

4、配菜的选择可根据个人口味进行调整，但需注意蔬菜的熟度，避免过熟影响口感。

5、干锅的选择也很重要，最好选择具有较好保温性能的干锅，使排骨更加入味。

营养价值

干锅排骨是一道营养丰富的佳肴，排骨富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于增强体质、补充能量，配菜的加入也使这道菜更加丰富多样，提供了多种维生素和矿物质，适量食用干锅排骨有助于提高免疫力、增强体力。

干锅排骨是一道色香味俱佳的家常佳肴，制作方法简单易学，通过腌制、炒制、调味等多个步骤，使排骨和配菜充分融合，口感鲜美、回味无穷，在制作过程中需注意火候和调料的使用，以保证菜肴的口感和营养价值，适量食用干锅排骨有助于增强体质、提高免疫力，希望大家在家庭聚餐或朋友聚会时，能够尝试制作这道美味佳肴，与亲朋好友共同分享美食的快乐。