苏州致中和酒业，百年黄酒世家的传承与新生 苏州致中和酒业

在中国黄酒文化的历史长河中,苏州致中和酒业如同一颗璀璨的明珠，将江南水乡的温润风韵与千年酿艺凝结于杯盏之间，这家始创于清朝乾隆年间的老字号，历经三百余年岁月洗礼，始终以“致中和”的哲学为根基，坚守传统工艺，拥抱时代变革，成为中国黄酒行业中兼具文化底蕴与创新活力的标杆企业。

溯本求源：三百年匠心沉淀的黄酒世家

苏州致中和酒业的起源,可追溯至1763年，彼时，苏州酿酒名师沈中和创立“致中和酒坊”，取《礼记·中庸》“致中和，天地位焉，万物育焉”之意，寄托以酒调和天地、滋养万物的愿景，依托太湖之滨的优质水源、江南稻米与独特气候，沈氏家族以“冬酿春藏”为核心工艺，逐步形成“醇厚绵柔、甘润回香”的独特风味，成为江南士绅阶层宴饮与馈赠的佳品。

清末民初,致中和酒业迎来第一次重要转型，第四代传人沈文澜引入现代企业管理模式，将家族酒坊扩建为规模化酒厂，并首创“五年陈酿”工艺，奠定了其高端黄酒的市场地位，新中国成立后，致中和酒业在公私合营中保留核心技艺，并于20世纪80年代率先推出“瓶装黄酒”，打破传统散装销售模式，推动行业标准化进程。

古法新韵：非遗技艺的活态传承

作为国家级非物质文化遗产“苏派黄酒酿造技艺”的代表性保护单位，致中和酒业始终将传统工艺视为立身之本，其酿造流程严格遵循“天有时、地有气、材有美、工有巧”的古训：每年立冬后精选太湖糯米，以鉴湖水浸泡，经蒸饭、落缸、糖化、发酵等18道工序，再入陶坛封存于地下酒窖，历经“三伏晒、九冬藏”的时光淬炼，方得琥珀色泽与馥郁酒香。

为守护这一文化基因,致中和酒业建立了“非遗大师工作室”，由第六代非遗传承人周永健领衔，通过“师带徒”制度培养年轻技师，企业联合江南大学等高校开展“黄酒微生物菌群研究”，以科学手段解析传统工艺的奥秘，实现“经验酿制”向“数据酿制”的跨越，2021年，致中和“五年陈手工原浆”斩获布鲁塞尔国际酒类大赛金奖，印证了传统技艺的永恒魅力。

破局而立：老字号的年轻化突围

面对白酒、葡萄酒的市场冲击与年轻消费群体的需求变迁，致中和酒业以创新为矛，开启了一场“老品牌焕新”的变革。

产品端，企业推出“新江南系列”，将黄酒与桂花、姜汁、枸杞等草本植物融合，打造低度、利口的时尚饮品；针对健康消费趋势，研发“零添加原酿”“低糖黄酒”等细分品类，抢占新兴市场。营销端，致中和以“国潮”为切入点，联合苏州博物馆推出“园林主题限量酒瓶”，将拙政园花窗、吴门画派元素融入包装设计；通过短视频平台发起“黄酒调饮挑战赛”，吸引Z世代用户参与黄酒文化传播。

更值得一提的是其文旅融合战略,企业在太湖畔打造“致中和黄酒庄园”，游客可体验古法酿酒、定制酒坛、酒文化展览等项目，年接待量超30万人次，这一模式不仅创造了新的营收增长点，更让黄酒文化从“舌尖”走向“心间”。

向善而行：一杯黄酒里的社会责任

作为行业龙头,致中和酒业始终将社会责任融入发展基因，其采用“生态循环酿造系统”，将酒糟转化为有机肥料反哺农田，实现废水零排放；连续十年开展“非遗进校园”活动，资助百余名贫困学子学习传统技艺，2022年，企业发起“乡村振兴助农计划”，与苏州周边农户签订糯稻保价收购协议，带动数千户农民增收。

未来可期：江南味道的全球叙事

致中和酒业已布局海外20余个国家和地区,在巴黎国际食品展上，其“三十年典藏黄酒”以“东方液体古董”之名引发关注；在日本，致中和与清酒企业开展技术合作，探索东方发酵酒的共性价值，企业董事长沈立新表示：“黄酒不仅是中国的，更是世界的，我们要用国际语言讲好江南故事，让这一杯‘中国味道’香飘寰宇。”

从乾隆年间的深巷酒香,到全球化时代的文化名片，苏州致中和酒业的百年征程，是一部传统工艺与现代商业交织的传奇，它用三百年时光证明：真正的老字号，从不是博物馆里的凝固历史，而是扎根传统、拥抱变化的生命体，在守正与创新的平衡中，致中和酒业正以一杯黄酒的温度，传递着江南文化的厚度，也书写着中国酿造业面向未来的新篇章。

（全文约1280字）