茂名基酒业，千年酿造技艺的现代传承与产业突围 茂名什么基酒业

在广东省西南部的茂名市,一座以"南方油城"闻名的工业城市，却深藏着一支延续千年的酿酒血脉，从唐宋时期"高凉酒肆"的兴盛，到明清"荔枝烧"成为朝廷贡品，茂名基酒业在时光淬炼中形成了独特的酿造基因，随着《广东省酒业振兴行动计划》的推进，以茂名基酒业为代表的岭南酿酒产业，正通过科技赋能与文化复兴的双轮驱动，在传统酿造与现代工业的碰撞中探索新的发展路径。

千年酒脉：岭南酒文化的活化石

（一）古驿道上的酒香密码

在古高凉郡的官道遗址出土的陶制酒瓮残片,经碳十四测定可追溯至南朝时期，茂名市博物馆收藏的宋代"酒税铜权"印证了当时酒业税收体系的完善，而《高州府志》记载的"岁贡荔枝酒三百瓮"更昭示着岭南佳酿的皇家地位，这种以野生酵母菌群和本地籼米为核心的酿造体系，至今仍是茂名基酒业的核心竞争力。

（二）微生物地理的馈赠

华南农业大学食品学院的研究显示,茂名盆地特有的红壤酸性环境与亚热带季风气候，孕育了独特的酿酒微生物群落，其中编号为MM-JQ-17的酵母菌株，在代谢过程中能产生具有热带水果香气的酯类物质，这正是茂名基酒区别于其他产区的重要风味特征，当地酒企建立的菌种资源库已收录278种本土微生物菌株。

产业转型：从作坊到智能工厂的跨越

（一）智能化酿造革命

以茂德公酒业为代表的企业,投资1.2亿元建成华南首个基酒智能酿造车间，通过物联网传感器实时监控窖池温度、湿度及PH值，AI算法将传统"看花摘酒"工艺数字化，实现蒸馏过程中70余种风味物质的精准控制，这种"数字老师傅"系统使优质基酒产出率从传统工艺的38%提升至65%。

（二）循环经济新模式

在碳中和背景下,信宜某基酒企业打造的"酒-气-肥"生态链颇具示范意义，酒糟通过厌氧发酵产生沼气满足60%的能源需求，沼液经处理成为有机肥反哺当地荔枝种植园，这种闭环系统使企业碳排放强度较行业平均水平降低42%，获评"国家级绿色工厂"。

风味创新：传统基酒的现代突围

（一）特色酒种的开发

针对年轻消费群体,茂名酒企推出系列创新产品：以桂圆肉二次发酵的"龙眼冰酿"，酒精度控制在8%vol却保留完整单宁结构；与华南理工大学合作的"沉香白兰地"，通过超声波辅助萃取技术将陈化周期从10年缩短至18个月，2023年这些新品在粤港澳大湾区市场实现2.3亿元销售额。

（二）基酒标准的建立

在广东省酒业协会主导下,茂名牵头制定《岭南风格白酒基酒》团体标准，首次明确基酒的"热带果香指数""米香饱满度"等7项特色指标，该标准已被12家上市公司纳入采购体系，推动茂名基酒在勾调市场的溢价能力提升30%。

文化赋能：酒旅融合的新生态

（一）沉浸式酒文化体验

总投资5.8亿元的"高凉酒镇"项目，将废弃粮仓改造为酿酒主题文旅综合体，游客可在数字化展馆中体验虚拟酿酒，在明代窖池遗址参与封坛仪式，还能通过区块链技术定制专属数字酒证，2024年春节假期接待游客17万人次，带动周边餐饮住宿消费超4000万元。

（二）非遗技艺的活化传承

省级非遗"高州酒饼制作技艺"传承人李师傅，与游戏公司合作开发《酿酒大师》VR教学系统，通过动作捕捉技术还原108道制曲工序，让年轻人在虚拟世界学习传统技艺，该项目已进入30所职业院校的酿酒专业课堂，培养新型技能人才1200余人。

挑战与机遇：大湾区时代的产业升级

（一）人才困局的破解之道

面对专业人才流失问题,茂名市政府联合五所高校成立"岭南酒业学院"，首创"现代学徒制+学历教育"培养模式，学生在企业真实生产环境中完成微生物培养、色谱分析等核心课程，毕业生起薪较行业平均水平高25%，有效缓解技术人才缺口。

（二）产业链的垂直整合

在建的粤西酒业产业园规划占地800亩,集聚玻璃瓶生产、智能灌装、物流仓储等配套企业，通过产业协同，本地基酒企业的包装成本下降18%，订单交付周期缩短至72小时，预计2025年园区总产值将突破50亿元。

从古法酿造的活态传承到智能工厂的机械轰鸣,从田间地头的酒曲制作到实验室里的基因测序，茂名基酒业的蜕变之路折射出中国传统产业转型升级的典型路径，在坚守风味本源与拥抱现代科技的双重奏中，这座南方油城正用琼浆玉液书写着新时代的产业传奇，当千年酒脉遇见数字文明，茂名基酒业的未来，或许就藏在那些在恒温酒窖中静静陈化的橡木桶里，在产学研实验室闪烁的精密仪器中，更在无数匠人日复一日对极致风味的追求里。

（全文共计1287字）