鹌鹑蛋做汤的百变滋味，从家常到滋补的12道暖心食谱 鹌鹑蛋做汤的做法大全

从家常到滋补的12道暖心食谱

在冷风萧瑟的冬日,一碗热气氤氲的鹌鹑蛋汤总能抚慰疲惫的身心，这种被誉为"动物人参"的玲珑美味，富含卵磷脂、脑磷脂等珍贵成分，其氨基酸含量更是鸡蛋的3倍，当小巧玲珑的鹌鹑蛋遇上中国千年的汤文化，便碰撞出无数令人惊艳的味觉火花，让我们循着袅袅香气，开启这场关于鹌鹑蛋的汤品盛宴。

基础篇：原汤化原食

清炖鹌鹑蛋汤是新手入门的必修课，取20枚新鲜鹌鹑蛋，冷水入锅煮8分钟后剥壳备用，砂锅中注入山泉水，放入姜片、葱结，待水沸后转文火慢炖30分钟，关键秘诀在于焯水时加少许白醋，既能固形又能中和蛋腥，汤成时撒几粒枸杞，金黄的汤色中浮动着珍珠般的鹌鹑蛋，最宜晨起空腹饮用。

进阶版的高汤鹌鹑蛋需提前熬制老母鸡汤底，将去壳鹌鹑蛋浸入冷藏后的高汤，置于蒸锅隔水炖煮2小时，经过低温慢煨，汤汁中的胶原蛋白与鹌鹑蛋完美融合，每颗蛋都饱吸鸡汤精华，咬破瞬间爆浆的鲜美堪称绝妙。

家常百搭篇

番茄鹌鹑蛋汤是江南人家的心头好，选熟透的沙瓤番茄切丁煸炒出红油，加骨汤煮沸后放入鹌鹑蛋，临出锅前淋入打散的蛋液，撒上翠绿葱花，红黄白绿的色彩交响中，番茄的酸甜与鹌鹑蛋的醇厚相得益彰，特别适合搭配白米饭。

追求鲜味的食客不可错过菌菇鹌鹑蛋汤，将松茸、鸡枞、蟹味菇等时令菌类与鹌鹑蛋同煮，菌类的天然谷氨酸与蛋类的鲜味物质产生美妙协同，建议先煸香菌菇再注水，最后5分钟放入鹌鹑蛋，这样既能保持菌香又能让蛋体入味。

冬日暖身的菠菜鹌鹑蛋汤讲究时令搭配，嫩菠菜焯水后切段，与鹌鹑蛋共舞于乳白的高汤中，起锅前滴几滴麻油，碧绿的菜叶托着琥珀色的蛋体，不仅赏心悦目，更富含铁质与叶酸，是孕产妇的滋补佳品。

创意新味篇

咖喱鹌鹑蛋浓汤带来异域风情，用椰浆调和黄咖喱酱，加入煮熟的鹌鹑蛋小火慢炖，最后挤入青柠汁，撒上香茅碎，浓烈的东南亚气息中，鹌鹑蛋化身Q弹的味觉精灵，搭配法棍面包堪称绝配。

麻辣鹌鹑蛋豆腐汤满足嗜辣者的味蕾，郫县豆瓣与牛油火锅底料炒出红油，注入骨汤后依次放入嫩豆腐、鹌鹑蛋，关键在于控制辣度，可用冰糖平衡燥热，出锅时撒上油炸花生米，麻辣鲜香中透着丝丝回甘。

追求口感的吃货定要尝试脆皮鹌鹑蛋汤，将煮熟的鹌鹑蛋裹上淀粉油炸至金黄，再投入滚烫的汤中，外酥里嫩的双重口感令人叫绝，特别适合作为年夜饭的压轴汤品。

药膳养生篇

四物鹌鹑蛋汤是女士的闺中密友，当归、川芎、白芍、熟地黄各9克，与鹌鹑蛋同炖2小时，经期后连续饮用三日，能有效改善气血两虚，注意体质燥热者应酌减当归用量。

石斛鹌鹑蛋汤适合熬夜人群，霍山石斛10克、麦冬15克、玉竹20克，与鹌鹑蛋文火慢煨，汤成后滤去药渣，饮之如清泉润喉，对缓解眼疲劳、咽喉干涩有奇效。

杜仲鹌鹑蛋壮骨汤堪称天然钙片，取杜仲15克、牛膝10克、核桃仁30克，与鹌鹑蛋共煮，此汤特别适合成长发育期的青少年，建议每周饮用两次，搭配适量运动效果更佳。

地域风味篇

广东的鹌鹑蛋竹笙汤讲究清而不淡，竹笙需用40℃温水加白糖浸泡去味，与鹌鹑蛋同炖时佐以金华火腿提鲜，汤色清亮如琥珀，竹笙的脆嫩与鹌鹑蛋的滑润在口中交织，是广式炖汤的典范之作。

川渝的泡椒鹌鹑蛋汤酸辣开胃，自家腌制的灯笼椒与野山椒按1:2比例入汤，加入魔芋结、豆芽等配菜，沸腾的汤锅里鹌鹑蛋如雪球翻滚，吸足酸辣汁后令人食欲大增。

江南的酒酿鹌鹑蛋甜汤充满吴侬软语的温柔，古法酿制的糯米酒酿与鹌鹑蛋同煮，临出锅前勾入藕粉芡汁，撒上糖桂花后，酒香、蛋香、花香层层递进，最宜作为宴席的收尾甜汤。

从北到南,自东徂西，鹌鹑蛋在中华美食版图上绽放着璀璨光芒，这小小的禽卵，既能登上国宴厅堂，也可栖身百姓灶台，无论是快手家常的番茄蛋汤，还是费时熬煮的药膳靓汤，都饱含着中国人"食养合一"的生活智慧，下次当您在市场遇见这些可爱的斑点小蛋时，不妨带回家，让它们在汤锅中演绎新的美味传奇。