酱猪蹄的家常做法

美味传承的烹饪艺术

猪蹄，作为中华美食的代表之一，以其丰富的胶原蛋白和独特的口感深受人们喜爱，我们就来一起探讨一下家常酱猪蹄的做法，让这道美味佳肴成为你餐桌上的常客。

所需材料

猪蹄、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、鸡精、水。

制作步骤

1、准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，剁成合适大小的块，锅中加水，放入猪蹄，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，准备一个碗，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，调成酱汁备用。

3、炒制香料：锅中加油，放入香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香，然后加入生姜片和大蒜碎，继续翻炒。

4、炒制猪蹄：将猪蹄放入锅中，大火翻炒，使猪蹄均匀裹上香料，倒入调好的酱汁，继续翻炒，使猪蹄充分吸收酱汁。

5、炖煮猪蹄：加入足够的水，没过猪蹄，大火烧开后转小火，炖煮约一个小时，期间要根据口味适当调整盐糖比例，保持酱汁的鲜美。

6、收汁出锅：当猪蹄炖至软糯入味时，转大火收汁，待汤汁浓稠，猪蹄呈现出诱人的色泽时，撒上鸡精提味，即可出锅。

小贴士

1、猪蹄在炖煮过程中需要足够的时间，以保证其软糯入味，建议使用高压锅或者砂锅进行炖煮。

2、炒制香料时要注意火候，避免炒糊影响口感。

3、调酱汁时，可根据个人口味适当调整生抽、老抽、白糖、盐的比例，以达到理想的口味。

4、在收汁过程中，要时刻观察汤汁的变化，避免收汁过干导致猪蹄过咸。

5、做好的酱猪蹄可以放在盘中稍微晾凉，然后放入冰箱冷藏一段时间，这样会更加入味。

家常酱猪蹄是一道美味可口的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过以上步骤，我们可以轻松在家制作出美味的酱猪蹄，在制作过程中，要注意火候和调味的比例，以保证最终成品的美味，希望这篇文章能帮到你，让你在家也能享受到美味的酱猪蹄，快来试试吧！