桂花糕的做法大全，传统与创新的完美结合

一、引言

桂花糕，作为我国传统糕点之一，以其独特的口感和浓郁的桂花香气深受人们喜爱，每当金秋时节，桂花盛开，人们便开始忙碌于制作各式各样的桂花糕，本文将详细介绍桂花糕的多种做法，包括传统做法和现代创新做法，让您在享受美食的同时，也能感受到中华传统文化的魅力。

二、传统桂花糕的做法

1、准备材料：糯米粉、糖、桂花、清水。

2、制作过程：

（1）将糯米粉与糖混合，加入适量的清水，搅拌均匀至无颗粒状态。

（2）将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中，用中小火蒸煮。

（3）在蒸煮过程中，不断搅拌糯米糊，防止粘底。

（4）当糯米糊变得粘稠时，加入桂花，继续搅拌至桂花香气充分融入糯米糕中。

（5）将搅拌好的桂花糯米糕倒入模具中，用中小火继续蒸煮至熟透。

（6）待桂花糕冷却后，切成适当大小的块状即可食用。

三、创新桂花糕的做法

1、红枣枸杞桂花糕

材料：糯米粉、红枣、枸杞、桂花、糖、清水。

制作过程：

（1）将红枣和枸杞洗净，用清水浸泡半小时，然后去核切碎。

（2）将糯米粉与糖混合，加入适量的清水，搅拌均匀。

（3）将切碎的红枣和枸杞加入糯米糊中，继续搅拌。

（4）将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，加入桂花，用中小火蒸煮至熟透。

（5）待桂花糕冷却后，切成块状，即可享用这道香甜可口的创新桂花糕。

2、椰香桂花糕

材料：糯米粉、椰浆、桂花、糖、清水。

制作过程：

（1）将糯米粉与糖混合，加入适量的清水，搅拌均匀。

（2）将椰浆倒入糯米糊中，继续搅拌至充分融合。

（3）将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，加入桂花，用中小火蒸煮至熟透。

（4）待桂花糕稍微冷却后，将其放入冰箱冷藏一段时间，让椰香和桂花香气更好地融合。

（5）取出桂花糕，切成块状，撒上一些桂花装饰即可。

四、桂花糕的口感与营养价值

桂花糕以其独特的口感和浓郁的香气赢得了人们的喜爱，糯米粉富含B族维生素和矿物质，有助于调节人体机能，而桂花则具有独特的香气和药用价值，能够舒缓神经、提神醒脑，在制作过程中，可以根据个人口味添加红枣、枸杞、椰浆等食材，使桂花糕更加营养丰富、口感多样。

五、注意事项

1、在制作过程中，要确保所有材料新鲜、无杂质，特别是糯米粉和糖的选用，要保证其品质优良。

2、搅拌时要保持一定的力度和频率，防止糯米糊粘底或出现颗粒状物质。

3、蒸煮过程中要保持中小火，避免因火候过大导致桂花糕表面开裂或内部不熟透。

4、切块时要确保刀具锋利，切面平整，以便更好地保留桂花糕的形状和口感。

5、储存时要注意防潮、防霉变等问题，以保证桂花糕的口感和品质。

六、结语

桂花糕作为我国传统糕点之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，通过本文介绍的多种做法，相信您已经对桂花糕的制作有了更深入的了解，无论是传统做法还是创新做法，都能让您在品尝美味的同时感受到中华传统文化的魅力，在制作过程中要注意细节和技巧的掌握，相信您一定能够制作出美味的桂花糕，最后祝您制作顺利、品尝愉快！