千年古都酝佳酿 创新传承谱华章—西安酒业有限公司发展纪实 西安酒业有限公司

在十三朝古都西安的腹地，一座承载着周秦汉唐酿酒记忆的现代化企业——西安酒业有限公司，正以独特的姿态书写着中国酒文化的时代新篇，这家创立于1956年的企业，从国营酿酒厂改制为股份制集团，历经六十余载风雨，始终秉持"守正创新"的核心理念，在传承千年酿造技艺的基础上，以科技创新驱动发展，用品质坚守开拓市场，成功打造出集研发、生产、文旅于一体的综合性酒业集团，截至2023年，企业年销售额突破18亿元，产品覆盖全国31个省市自治区，旗下"长安醉""曲江宴""未央春"三大系列产品斩获布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖等37项国内外殊荣。

千年酒脉的当代传承

西安酒业的发展史，本质上是一部中国酿酒文明的活化传承史，据《唐六典》记载，长安城鼎盛时期设有官营酒坊百余座，每日消耗粟米"三千石"用于酿酒，公司现址所在的未央区，正是唐代"光禄寺良酝署"所在地——这个执掌宫廷御酒酿造的机构，曾创造出"剑南烧春""新丰美酒"等传世佳酿，为复原古法工艺，企业组建了由12位国家级酿酒师领衔的技术团队，耗时五年系统梳理《齐民要术》《北山酒经》等典籍，成功复原出"九酝春酒法""黄米曲发酵术"等七项濒临失传的传统技艺。

在占地200亩的生态酿造基地，至今保留着全国最大的陶坛陈酿库，8000余口产自铜川耀州窑的陶坛，延续着"泥窖生香"的古法精髓，技术总监王建国介绍："每口陶坛需经118道工序，透气不透液的特性可使酒体在三年陈化期内自然呼吸，这正是现代不锈钢容器无法替代的独特优势。"这种对传统工艺的坚守，让企业连续三年蝉联"中国黄酒品质标杆企业"称号。

科技赋能下的品质革命

在数字化浪潮中，西安酒业走出了一条传统与现代交融的创新之路，2018年投入使用的智能酿造中心，将物联网技术与传统工艺深度融合：2000个传感器实时监控温度湿度，AI系统动态优化发酵参数，区块链技术实现全流程溯源，这套自主研发的"智慧酿"系统，使基酒优级率从78%提升至93%，能耗降低27%，入选工信部"智能制造优秀场景"。

企业的创新实验室里，生物工程团队正致力于破解传统酒曲的基因密码，通过与西北农林科技大学联合攻关，已分离培育出3株具有自主知识产权的功能菌种，应用这些菌种酿造的"长安醉·元曲"系列，氨基甲酸乙酯含量降低65%，同时富含γ-氨基丁酸等健康成分，开创了黄酒功能化升级的先河，2022年推出的"汉方草本酒"更将决明子、葛根等23味中药材与基酒科学配比,获得国家保健食品认证。

文化IP构建品牌新生态

在朱雀大街的西安酒业文化体验馆，一场沉浸式酒文化之旅正在上演：全息投影再现"李白斗酒诗百篇"的盛唐气象，数字嗅觉装置让参观者嗅到千年酒香的演变，VR品鉴系统则带人穿越到贞观年间的长安酒肆，这个投资1.2亿元打造的文旅综合体，年均接待游客超50万人次,成为古城文化新地标。

企业的文创战略同样令人瞩目，与陕西历史博物馆联名的"鎏金舞马衔杯"酒具套装，复刻何家村窖藏文物造型，单月销量突破10万套；"唐诗酒标"系列精选365首唐诗，让每瓶酒都成为可收藏的艺术品；与西影集团合作的微电影《长安酒事》，全网播放量超2亿次，这些文化创新举措，使品牌年轻消费者占比从2018年的18%跃升至2023年的43%。

绿色发展与责任担当

在浐灞生态区的万吨级生产基地，光伏屋面年均发电量达860万度，酿酒废水经处理后达到景观用水标准，酒糟全部转化为生物有机肥，企业建立的"农户+合作社+酒企"模式，带动周边8县区发展酿酒高粱种植基地12万亩，3.2万农户年均增收1.8万元，2021年启动的"乡村酒坊"计划，已在陕西省内建成46个标准化酿酒作坊，既保护了传统村落酿酒技艺,又创造了2000余个就业岗位。

面对行业新趋势，西安酒业率先布局健康酒品赛道，2023年上市的"轻酌"系列低醇饮品，采用专利脱醇技术，酒精度控制在0.5%-3%区间，搭配秦岭野生猕猴桃、洛川苹果等地域特色水果，开辟出佐餐酒新品类，这款产品的研发，源于企业与中国营养学会长达五年的合作，其富含的膳食纤维和抗氧化成分,精准契合都市人群的健康需求。

【未来展望】 站在新的历史节点，西安酒业正加速推进"三核驱动"战略：投资5亿元建设的秦汉酒文化产业园，将打造世界级酿酒遗址公园；与中科院联合成立的"传统发酵食品研究院"，致力于建立中国酒类品质标准体系；"丝绸之路酒业联盟"的发起，则标志着企业开始向中亚、东欧市场纵深布局，正如董事长李长安在企业发展论坛上所言："我们酿的不仅是美酒，更是一脉相承的文化基因，让千年酒香飘向世界，这是西安酒业的历史使命，也是中国酿造业的时代命题。"

（全文共计2178字）