，香菇做法大全家常菜

香菇，作为一种常见的食材，因其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，香菇不仅味道鲜美，还具有滋补强壮、养血益胃等功效，本文将为大家介绍一系列家常菜中香菇的做法，让您轻松掌握香菇的烹饪技巧，享受美食的同时，也能为家人带来健康与美味。

香菇的选购与处理

在开始介绍香菇的做法之前，我们先来了解一下如何选购和处理香菇，优质的香菇颜色呈深褐色，表面光滑有光泽，质地坚实，在处理香菇时，需要先将香菇的根部切除，然后用清水冲洗干净，如果需要切片或切丁，可以根据菜谱的要求进行切割。

家常香菇菜品做法

1、香菇炖鸡

材料：鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜片、盐、料酒、清水

做法：

（1）鸡肉切块，焯水去血水；香菇泡发后切片；红枣和枸杞洗净备用。

（2）将鸡肉、香菇、红枣、枸杞和姜片放入砂锅中，加入适量清水。

（3）大火烧开后转小火慢炖1小时左右，加入盐和料酒调味。

（4）继续炖煮10分钟即可出锅。

2、香菇炒肉片

材料：猪肉、香菇、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

（1）猪肉切片，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；香菇切片；青椒和红椒切块。

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

（3）加入腌制好的肉片翻炒至变色，放入香菇片继续翻炒。

（4）加入青椒和红椒块翻炒均匀，加入盐调味即可出锅。

3、香菇炖豆腐

材料：豆腐、香菇、青蒜、姜片、盐、生抽、料酒、食用油、清水

做法：

（1）豆腐切块；香菇泡发后切片；青蒜切段。

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香。

（3）加入豆腐块和香菇片翻炒均匀，加入适量清水。

（4）大火烧开后转小火慢炖5分钟，加入青蒜段和盐调味即可出锅。

4、香菇蒸滑鸡

材料：鸡肉、香菇、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、清水

做法：

（1）鸡肉切块，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；香菇切片备用。

（2）将腌制好的鸡肉和香菇放在盘中，撒上葱姜末。

（3）锅中烧开水后，将盘子放入锅中蒸15分钟左右。

（4）取出盘子，淋上少许食用油和生抽调味即可。

小贴士与注意事项

1、选购香菇时要注意其颜色和质地，优质的香菇颜色深褐色且质地坚实，另外要确保香菇无虫蛀和霉点。

2、在处理香菇时，一定要将根部切除并清洗干净，如果需要切割，可以根据菜谱的要求进行切割。

3、在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，同时要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致食材失去营养和口感。

4、香菇具有较高的药用价值，适量食用有助于滋补强壮和养血益胃，但过量食用也可能导致身体不适，因此要适量食用。

5、在烹饪过程中要注意食材的搭配和口感的协调，以达到更好的美食效果，同时也要注意食材的卫生和安全，确保家人的健康。

6、除了以上介绍的几种家常菜外，还可以根据个人喜好尝试其他香菇的做法，如香菇炖排骨等，在创新的过程中不断尝试和调整调料用量及烹饪时间等细节，以获得更美味的佳肴，同时也可以根据不同季节和气候条件选择合适的食材搭配和烹饪方式来满足家人的口味需求，总之在享受美食的同时也要注重营养均衡和健康饮食的观念让家人吃得健康又美味！五、结语通过以上介绍我们了解了香菇的选购与处理方法以及多种家常菜中香菇的做法希望这些内容能够帮助大家更好地掌握烹饪技巧享受美食的同时也为家人带来健康与美味！在烹饪过程中要注意火候的掌握和食材的搭配以及口感的协调以达到更好的美食效果！同时也要注重营养均衡和健康饮食的观念让家人吃得健康又美味！最后祝愿大家在烹饪的道路上不断探索创新享受美食带来的