，家常鱼香肉丝的烹饪指南

家常鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的鱼香味道和鲜嫩的肉丝而受到广大食客的喜爱，这道菜的制作并不复杂，只需掌握好关键的步骤和技巧，就能轻松在家制作出美味的鱼香肉丝，我们就来详细了解一下家常鱼香肉丝的制作方法。

所需材料

制作家常鱼香肉丝，我们需要准备以下材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、醋、盐、生粉等，这些材料在超市或菜市场都能轻松购买到。

制作步骤

1、准备食材：将猪里脊肉切成丝，用少许生粉和料酒抓匀腌制10分钟；木耳、胡萝卜、青椒切丝备用；葱姜蒜切末。

2、炒制肉丝：锅中加入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3、炒制鱼香汁：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量酱油、料酒、白糖、醋和盐，调成鱼香汁。

4、炒制配菜：将切好的木耳、胡萝卜、青椒丝放入锅中，翻炒至断生。

5、混合炒制：将炒好的肉丝放入锅中，与配菜一起翻炒均匀，使肉丝充分吸收鱼香汁的味道。

6、出锅装盘：当肉丝和配菜翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项

1、肉丝的腌制：腌制肉丝时，加入少许生粉和料酒可以帮助肉丝更加鲜嫩，腌制的时间不宜过短，否则肉丝无法充分吸收调料的味道。

2、炒制鱼香汁：炒制鱼香汁时，要注意火候的控制，火候过大容易导致调料糊锅，影响口感，建议使用中小火慢慢炒制，使调料充分融合。

3、配菜的炒制：配菜的炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养价值，断生即可，保持配菜的鲜嫩和脆爽。

4、混合炒制：在混合炒制时，要确保肉丝和配菜翻炒均匀，使肉丝充分吸收鱼香汁的味道，避免过度翻炒，以免影响菜肴的口感和外观。

家常鱼香肉丝是一道美味可口的家常菜，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好关键的步骤和技巧，就能轻松制作出美味的鱼香肉丝，在制作过程中，要注意火候的控制、配菜的选择和炒制的技巧等方面，可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更加符合自己的口味，希望这篇文章能帮到你，让你在家也能轻松制作出美味的家常鱼香肉丝。