去皮绿豆的做法大全，10种创意食谱，解锁健康美食新吃法 去皮绿豆的做法大全

去皮绿豆的魅力与营养价值

绿豆作为传统食材，因清热解毒、消暑利水的功效广受喜爱，而去皮后的绿豆（又称绿豆仁）质地更细腻，易消化吸收，适合制作甜品、主食和饮品，它富含优质植物蛋白、膳食纤维、B族维生素和钾、镁等矿物质，是老少皆宜的健康食材，本文将详细介绍去皮绿豆的10种经典做法，涵盖甜咸风味、冷热搭配,助您轻松解锁厨房创意。

经典甜品篇：甜而不腻的绿豆美食

绿豆沙（基础款）

材料：去皮绿豆200g、冰糖50g、清水800ml
步骤：

1. 绿豆洗净后浸泡1小时，沥干水分；
2. 放入电饭锅加清水煮至软烂（约40分钟）；
3. 用搅拌机打成泥状，加冰糖小火熬至浓稠；
4. 冷藏后口感更佳，可搭配汤圆或西米露。
   Tips：想要更顺滑可过筛一次；减脂人群可用代糖替代冰糖。

绿豆糕（中式点心）

材料：去皮绿豆300g、黄油40g、蜂蜜30g、抹茶粉/蔓越莓干适量
步骤：

1. 绿豆蒸熟后压成泥；
2. 不粘锅加黄油炒至绿豆泥成团，加蜂蜜调味；
3. 分两份，一份加抹茶粉调色，另一份拌入蔓越莓干；
4. 用模具压出花纹，冷藏定型后食用。

绿豆冰棍（夏日解暑）

材料：去皮绿豆100g、牛奶200ml、椰浆50ml、炼乳20g
步骤：

1. 绿豆煮至开花后沥干；
2. 混合牛奶、椰浆、炼乳，加入绿豆搅匀；
3. 倒入冰棍模具冷冻6小时,脱模即食。

创意主食篇：咸香可口的家常料理

绿豆粥（养生早餐）

材料：去皮绿豆50g、大米100g、莲子10颗、枸杞少许
步骤：

1. 绿豆与大米洗净，加水浸泡30分钟；
2. 大火煮沸后转小火慢熬40分钟；
3. 加入莲子、枸杞再煮10分钟,可配咸菜或红糖。

绿豆饭（低GI主食）

材料：去皮绿豆100g、大米200g、水适量
步骤：

1. 绿豆提前浸泡2小时，大米淘洗干净；
2. 按1:1.2比例混合，用电饭锅煮熟；
3. 出锅前撒少许盐拌匀,适合搭配红烧菜肴。

绿豆饼（外酥里糯）

材料：去皮绿豆150g、糯米粉50g、白芝麻、盐、五香粉
步骤：

1. 绿豆蒸熟后压泥，加糯米粉、盐、五香粉揉成团；
2. 分成小剂子压成饼状，两面沾芝麻；
3. 平底锅刷油煎至两面金黄,趁热食用最佳。

养生汤品与饮品篇

绿豆排骨汤（滋补润燥）

材料：去皮绿豆80g、排骨300g、胡萝卜1根、姜3片
步骤：

1. 排骨焯水去血沫，与绿豆、姜片同煮1小时；
2. 加入胡萝卜块再炖20分钟,加盐调味即可。

绿豆凉粉（Q弹爽口）

材料：去皮绿豆淀粉100g、清水600ml、黄瓜丝、醋、辣椒油
步骤：

1. 淀粉与200ml水调匀，剩余水煮沸后转小火倒入淀粉糊；
2. 快速搅拌至透明状，倒入模具冷藏定型；
3. 切条后拌入调料,夏日凉菜首选。

绿豆豆浆（植物蛋白饮）

材料：去皮绿豆50g、黄豆30g、清水1000ml
步骤：

1. 豆类提前浸泡6小时；
2. 豆浆机选择“五谷豆浆”模式，完成后过滤；
3. 可加蜂蜜或红枣调味,冷饮热饮皆宜。

零食与创意搭配篇

绿豆沙拉（轻食主义）

材料：熟去皮绿豆100g、牛油果1个、圣女果8颗、橄榄油、柠檬汁
步骤：

1. 牛油果切块，圣女果对半切开；
2. 混合绿豆、橄榄油、柠檬汁、黑胡椒拌匀；
3. 撒上坚果碎提升口感,健身餐推荐。

去皮绿豆处理与保存技巧

1. 快速去皮法：
   • 干绿豆浸泡一夜后搓揉，浮起的豆皮用筛网捞出；
   • 或直接购买市售去皮绿豆节省时间。
2. 储存方法：
   • 未开封的干燥绿豆仁可常温保存1年；
   • 煮熟后分装冷冻，使用前解冻即可。
3. 选购要点：
   • 选择颗粒饱满、颜色淡黄、无霉味的优质产品；
   • 散装绿豆注意是否掺杂未去皮豆粒。

健康贴士与禁忌

• 适宜人群：湿热体质、便秘者、三高患者；
• 禁忌注意：
  1. 绿豆性凉，脾胃虚寒者建议搭配姜片或红枣；
  2. 服用温补中药期间避免大量食用；
  3. 绿豆制品含嘌呤,痛风急性期需控制摄入。

从传统到创新，绿豆仁的无限可能

去皮绿豆不仅是夏日消暑的经典食材，更是厨房里的百变明星，通过蒸、煮、炒、烤等多种烹饪方式，它既能化身清甜细腻的甜品，也能成为饱腹健康的主食，无论是家庭餐桌还是精致下午茶，这些食谱都能为生活增添一份自然滋味，不妨尝试其中几道,发掘属于您的绿豆美食灵感吧！

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