，肉末茄子家常做法

茄子是人们日常生活中常见的食材之一，其肉质厚实、口感鲜美，深受广大食客的喜爱，而肉末茄子更是家常菜中的经典之一，其做法简单易学，营养丰富，深受人们喜爱，今天我们就来介绍一下肉末茄子的家常做法。

材料准备

制作肉末茄子的主要材料包括：茄子、猪肉末、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、生粉等，茄子最好选择细长匀称、表皮光滑的品种，这样制作出来的肉末茄子口感更加鲜美。

制作步骤

1、茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段状备用；

2、葱姜蒜切末备用；

3、猪肉末加入适量盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟左右；

4、热锅凉油，油温六成热时加入葱姜蒜爆香；

5、加入腌制好的猪肉末煸炒至变色；

6、加入适量酱油和糖调味，继续翻炒均匀；

7、加入切好的茄子段，翻炒均匀；

8、加入适量清水，盖上锅盖，中小火煮至茄子变软熟透；

9、最后加入少许盐调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1、茄子切段时要大小均匀，这样煮的时候容易熟透，口感也更好；

2、猪肉末要提前腌制，这样炒出来的肉更加鲜嫩可口；

3、炒制时要先爆香葱姜蒜，这样能够提升菜品的香味；

4、煮茄子时要加清水，水量不要太多，以免影响口感；

5、煮的时候要盖上锅盖，这样能够使茄子更快地熟透。

口感与营养价值

肉末茄子口感鲜美，肉质鲜嫩，茄子软糯可口，是一道色香味俱佳的家常菜，它还具有丰富的营养价值，茄子含有丰富的维生素P和多种矿物质，能够增强人体免疫力、降低血压和血脂等作用，而猪肉则含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，肉末茄子不仅美味可口，还具有很好的保健作用。

变化与创新

除了以上介绍的基本做法外，我们还可以根据个人口味和喜好进行变化和创新，比如可以加入一些辣椒或者豆瓣酱来提升菜品的辣味和香味；或者可以在炒制时加入一些其他的蔬菜如青椒、胡萝卜等来增加菜品的营养价值和口感多样性，我们还可以在出锅前撒上一些芝麻或者香菜来提升菜品的色彩和口感。

肉末茄子是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握好制作技巧和注意事项，就能够制作出鲜美可口的肉末茄子，希望大家能够尝试一下这道菜，享受美食带来的快乐。