秋季养生汤的做法大全，润燥暖身，一学就会的家常滋补秘方 秋季养生汤的做法大全

秋季养生为何要喝汤？从中医角度解析

"一场秋雨一场寒"，随着气温逐渐转凉，空气湿度降低，人体容易出现口鼻干燥、皮肤干痒、咳嗽咽痛等"秋燥"症状，中医理论认为，秋季属金，对应肺脏，此时正是"燥邪当令"，需要通过滋阴润燥、调和阴阳的方式调理身体，而喝汤养生，正是传承千年的智慧结晶——通过文火慢炖，将食材中的精华充分释放，既符合"秋冬养阴"的养生原则，又能温暖脾胃,增强抵抗力。

秋季养生汤的三大核心原则

润燥为先：对抗"秋老虎"

选择银耳、雪梨、百合、莲藕等富含胶质的白色食材，搭配玉竹、沙参等中药材，能有效缓解皮肤干燥、咽干咳嗽等问题，推荐搭配：银耳雪梨百合汤、莲藕排骨汤。

温补有度：调理脾胃虚寒

随着气温下降，适量添加生姜、红枣、桂圆等温性食材，配合羊肉、乌鸡等肉类，既能驱寒暖胃，又不会引发上火，推荐搭配：山药乌鸡汤、当归生姜羊肉汤。

营养均衡：增强免疫力

秋季是流感高发季节，可选用富含维生素的胡萝卜、玉米，搭配菌菇类、豆制品，配合富含蛋白质的瘦肉、鱼类，制成营养全面的滋补汤品，推荐搭配：菌菇豆腐鱼头汤、板栗红枣鸡汤。

8道经典秋季养生汤详细做法

润燥止咳篇

（1）川贝雪梨银耳羹

食材：雪梨1个、银耳半朵、川贝母5g、冰糖15g、枸杞10粒
做法：
① 银耳冷水泡发后撕小朵，雪梨去皮切块
② 所有食材（除枸杞）放入炖盅，加清水800ml
③ 隔水炖煮2小时，出锅前5分钟加入枸杞
功效：润肺止咳，改善干咳少痰症状，适合长期吸烟者

（2）莲藕墨鱼干汤

食材：莲藕500g、墨鱼干2只、猪骨300g、陈皮1片
做法：
① 墨鱼干提前浸泡切条，猪骨焯水去腥
② 莲藕切滚刀块与所有食材入锅
③ 大火煮沸后转小火煲2小时，加盐调味
养生秘诀：墨鱼干滋阴，与莲藕搭配可补而不燥

温补强身篇

（1）当归黄芪乌鸡汤

食材：乌鸡半只、当归10g、黄芪15g、党参10g、红枣6颗
做法：
① 乌鸡焯水后放入砂锅
② 药材洗净后装入纱布袋
③ 所有食材加2000ml水，文火慢炖3小时
注意事项：经期女性及感冒发热者慎用

（2）板栗红枣炖排骨

食材：肋排500g、板栗200g、红枣8颗、生姜5片
做法：
① 排骨焯水后煸炒至微黄
② 加入开水大火煮沸，撇去浮沫
③ 放入其他食材改小火炖1.5小时
营养解析：板栗富含维生素B2，可改善口腔溃疡

健脾养胃篇

（1）四神猪肚汤

食材：猪肚1个、茯苓15g、芡实15g、莲子15g、山药干20g
处理技巧：
① 猪肚用面粉揉搓去黏液，焯水后切条
② 药材提前浸泡30分钟
③ 所有食材入锅炖煮2.5小时
养生价值：源自《太平惠民和剂局方》，调理脾虚腹泻

（2）猴头菇山药鸡汤

食材：老母鸡半只、猴头菇3朵、铁棍山药200g
关键步骤：
① 猴头菇需反复挤洗至水清
② 鸡肉炒香后加开水炖煮
③ 最后30分钟放入山药
科学依据：猴头菇多糖可修复胃黏膜

养生汤的进阶技巧

选材门道

• 肉类选择：推荐散养老母鸡、黑猪筒骨、羊后腿肉
• 药材搭配：气虚加党参、血虚用当归、阴虚配麦冬
• 时令食材：霜降后的白萝卜、寒露前的鲜百合

火候掌控

• 砂锅炖煮：前30分钟大火沸腾，转中小火保持微沸状态
• 电子炖盅：肉类食材建议炖煮3小时以上
• 高压锅：上汽后调中小火，排骨类压25分钟即可

调味艺术

• 盐的时机：起锅前10分钟添加，避免肉质变柴
• 天然鲜味：干贝、香菇蒂、虾皮可替代味精
• 去腥妙招：冷水焯肉时加花椒、姜片、料酒

常见问题解答

Q1：素食者如何煲养生汤？

推荐用腰果、核桃等坚果替代肉类，搭配竹荪、虫草花等菌类，加入黄豆、鹰嘴豆补充蛋白质。

Q2：汤水表面浮油如何处理？

可使用专用去油壶，或在冷藏后刮除凝固油脂，建议选用瘦肉,减少油脂摄入。

Q3：隔夜汤是否安全？

汤品应冷藏保存不超过48小时，反复加热会破坏营养，建议每次煮适量,药材汤最好当日饮用。

顺应天时的养生智慧

从《黄帝内经》的"饮食有节"到现代营养学，喝汤养生始终是中国人顺应四时的智慧结晶，这个秋天，不妨根据自身体质，选择适合自己的养生汤方，当袅袅热气裹挟着食材香气升腾而起，不仅温暖了脾胃，更滋养着我们对健康生活的美好追求，最好的养生不是盲目进补，而是让食物与季节、体质达成和谐统一。