红烧炸鱼块做法大全

红烧炸鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍红烧炸鱼块的做法大全，帮助大家轻松掌握制作这道美味佳肴的技巧。

所需材料

制作红烧炸鱼块，需要准备以下材料：

1、鱼块：选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。

2、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。

做法步骤

1、准备鱼块：将鱼块清洗干净，去鳞去内脏，切成大小均匀的块状，用料酒、盐腌制鱼块，腌制时间约为15-20分钟。

2、炸鱼块：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将鱼块逐个放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥干油份备用。

3、准备调料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。

4、炒制红烧汁：锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量的水，烧开。

5、红烧鱼块：将炸好的鱼块放入红烧汁中，用中小火慢炖约10分钟，使鱼块充分吸收红烧汁的味道。

6、收汁出锅：待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

做法技巧

1、鱼块大小要均匀，这样炸制时容易熟透，口感也更好。

2、炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生，炸至两面金黄即可捞出。

3、红烧汁的调味要根据个人口味调整，可适量增减调料用量。

4、红烧过程中，要保持中小火慢炖，使鱼块充分吸收红烧汁的味道。

5、收汁时要注意火候，避免汤汁过干或过稀。

红烧炸鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程虽然稍微复杂，但只要掌握了一定的技巧和步骤，就能轻松制作出美味的红烧炸鱼块，在制作过程中，要注意选用肉质细嫩、刺少的鱼类，炸制时要控制油温，红烧汁的调味要根据个人口味调整，最后收汁时要注意火候，避免汤汁过干或过稀，希望本文能够帮助大家掌握制作红烧炸鱼块的技巧和步骤，让大家在家也能轻松制作出美味的红烧炸鱼块。

小贴士

1、剩余的红烧汁可以留作下次使用，用来炒菜或做其他菜肴时加入，增加风味。

2、如果不喜欢吃辣，可以不放干辣椒。

3、可以根据个人口味加入一些其他的调料或配料，如八角、桂皮等。

4、红烧炸鱼块可以搭配一些蔬菜或豆腐等食材一起烹饪，增加营养价值。

就是红烧炸鱼块做法大全的详细介绍，希望对大家有所帮助。